Eindelijk: een lekkere salade zonder gedoe
In 10 minuten klaar, dat was mijn klaar-voor-de-supermarkt-signaal. Ik hoorde gisteren iemand op de radio zeggen dat ze pas weer stofzuigt onder de twintig graden (jak!), ik ga onder de vijfentwintig graden pas weer uitgebreid kokkerellen. Daarom, van onze buurtjes, een salade die je in tien minuten in elkaar flanst. Licht, gezond, lekker en geen opvliegers boven het fornuis. You’re welcome.
De Thaise keuken staat bekend om de perfecte combinatie van zoet, zuur, zout en pittig. En als er een gerecht is dat deze smaken omarmt, dan is het wel som tam, oftewel papayasalade.
Wie ooit in Thailand over een night market heeft gelopen herkent geheid het geluid van enorme vijzels waarin deze salade traditioneel wordt klaargemaakt.
Schrik niet als je niet van fruit in je eten houdt. De groene, onrijpe papaya die in dit gerecht gaat, is knapperig en heeft een frisse smaak. Een bezoekje aan de toko zal hoogstwaarschijnlijk genoeg zijn om deze vrucht te vinden, ik heb ze ook wel eens op de markt gespot.
De salade is heel licht en fris en je kunt hem zo pittig maken als je zelf wil. De dressing wordt gemaakt met ingrediënten die je misschien niet meteen zou verwachten. Wij verpulveren in ieder geval niet vaak sperziebonen of tomaat voor een salade. Som tam is perfect als voor- of bijgerecht van een Thais eetfestijn, met bijvoorbeeld penang curry als hoofd- en mango sticky rice als nagerecht. Paar Chang-biertjes erbij en je bent klaar.
Bereiden
Kneus de garnalen, chili, bonen en knoflook in een vijzel. Voeg de tomaat, palmsuiker, vissaus en limoen toe en mix door elkaar. Roer de geraspte papaya door de dressing en top het geheel met de geroosterde pinda’s.
Ingrediënten
- 1-3 kleine chilipepers (bijvoorbeeld rawits)
- 2 sperziebonen, in stukken gesneden
- 2 el gedroogde garnalen
- 2-3 tenen knoflook
- 1 tomaat, in plakjes
- 1 tl palmsuiker
- 2 tl vissaus
- 1 el limoensap
- 1 bord groene papaya in dunne reepjes
- 2 el geroosterde pinda’s
Tekst: FavorFlav
