Van pasta word je dun

Ben jij net als ik enorm verslingerd aan pasta, maar schrap je het lekkere deegwaar regelmatig omdat je denkt dat je er dik van wordt? Dan heb ik geweldig nieuws voor je. Er is eindelijk bewijs dat mensen die geregeld pasta eten níet dikker zijn dan personen die nooit een bordje spaghetti wegprikken. Integendeel, een nieuwe Canadese studie bewijst namelijk dat je zelfs gewicht verliest als je geregeld een bordje verobert.

Trappen we op de rem, dan schrappen we al gauw die lekkere snee desembrood, die perfect gebakken aardappeltjes en die zijdezachte lasagne bolognese. Zonde, want nieuw onderzoek dat onlangs werd gepubliceerd in BMJ Open toont dat het eten van een pastaatje je juist helpt bij het lozen van die paaskilo’s. Dat concludeerden doktoren van St. Michael’s Hospital in Toronto op basis van data die ze verzamelden bij de 2.488 deelnemers aan de studie. De deelnemers aten ongeveer ruim drie porties pasta per week in de plaats van andere koolhydraten zoals wit brood of gebakken aardappelen. Pasta heeft een lage glycemische index (GI), wat onze suikerspiegel langzamer doet stijgen dan andere geraffineerde koolhydraten zoals brood en aardappelen. De onderzoekers ontdekten uiteindelijk dat diegene die pasta hadden gegeten net wat gewicht verloren waren. Ze denken daarbij dat dat aan die lage GI ligt. “Uit onze studie blijkt dat het eten van pasta niet bijdraagt tot gewichtstoename of een toename van lichaamsvet,” zegt hoofdonderzoeker Dr. John Sievenpiper. “Onze analyse toonde zelfs een klein gewichtsverlies aan. In tegenstelling tot wat vaak wordt aangenomen, kan pasta wel deel uitmaken van een gezond dieet.”

Het mag duidelijk zijn dat dit niet betekent dat je vanavond een extra lepel van die romige carbonara kunt opscheppen en ook doe je beter rustig  aan met dat blok parmezaan, maar pasta volledig schrappen uit je eetpatroon is niet nodig. Met een slinger olijfolie, verse gegrilde groenten en een dun laagje pecorino heb je een prima gezond maaltje. Dus vriendin, zet die pan water maar op, want vanavond eten we pasta. En dit heb je nodig:

Pasta met cherrytomaatjes en ansjovis

4 eetlepels extra vierge olijfolie

3 tenen knoflook, in plakjes gesneden

1 rode ui

1 gedroogd rood pepertje

6 ansjovisfilets in olie

200 gram spaghetti

sap van een halve citroen

2 eetlepels bladpeterselie

Parmezaanse kaas

peper en zout

1. Verwarm een ruime pan op halfhoog vuur met wat olijfolie. Snijd de ui in halve ringen en bak ze in twintig minuten zacht.

2. Snijd de cherrytomaten doormidden en hak het rode pepertje fijn.

3. Doe ze na twintig minuten bij de ui in de pan en breng op smaak met zout en peper. Voeg ook de fijngehakte knoflook toe.

4.  Rooster de cherrytomaten ongeveer 20 minuten in de oven tot de tomaatjes geslonken en licht gekaramelliseerd zijn.

5.  Laat de ansjovis uitlekken, snijd die in stukjes en doe die bij het tomatenmengsel. Laat de ansjovis ’smelten’.

6. Kook de pasta al dente.

7.  Giet de pasta af en schep door de saus.

8. Verdeel de pasta over twee diepe borden. Verdeel de peterselie over de pasta, besprenkel met citroensap en  bestrooi met parmezaan.

Samenvatting: Van pasta word je slank.