De leukste rosé-facts

‘Ik drink geen afval,’ zei een nuffig (you know who you are) vriendje van me eens. Zijn neusvleugels deden een poging zijn wenkbrauwen aan te raken en met zijn ogen keek hij in de richting van waar zich een fles rosé bevond. Want rosé, dat was wit met rood gemengd en daarmee de vloeibare variant van stamppot. Maar dat hij daarmee rosé enorm tekort deed en ook nog eens verkeerde informatie verstrekte, bewijzen deze punten. En jij gaat hier zo indruk mee maken op het terras. Oh ja, ik ben wel een wijnproever, het etiket kenner verdien ik niet. Daarom ging ik bij onze bourgondische buurtjes van het leuke foodmagazine FavorFlav te rade om wat feiten. Als bonus tipten ze me ook nog even hun favorieten.

Provence

Provence-rosé is de crème de la crème van de rosé. Te herkennen aan die prachtige kleur waar zalmroze en muisgrijs een huwelijk lijken te hebben gesloten. De Provence is de grootste (kwaliteits)roséproducent ter wereld. Jaarlijks vliegen er een dikke 170 miljoen flessen de wereld over.

Beroemde Provence-wijnen

Domaines Ott, Miraval (van Brad Pitt en Angelina Jolie), Whispering Angel en MiP zijn bekende namen. En dat ook Nederlanders zalige rosé maken in de Provence bewijzen AIX en Fleur de l’Amaurigue.

Rosé van buiten de Provence

Door de populariteit van Provence-wijnen zou je het bijna vergeten, maar ook in de rest van Frankrijk wordt volop rosé gemaakt. In de Loire bijvoorbeeld, waar Chinon en Anjou de populairste rosés zijn. Hoe dan ook, het is vooral Provence-rosé dat de klok slaat.

Rosé van elders

Rosé kan en wordt bijna overal ter wereld gemaakt; in bekende wijnlanden als Italië (rosato) en Spanje (rosado), Duitsland en de VS bijvoorbeeld, en minder bekende wijnlanden als Kroatië, Uruguay, Libanon en Thailand. Zolang er maar blauwe druiven staan aangeplant.

Grenache

Rosé kan van verschillende druiven worden gemaakt, waaronder grenache, cinsault, mourvèdre, syrah en cabernet sauvignon. In de Provence is de hoofdrol eigenlijk altijd weggelegd voor grenache.

Schilweking is key

Rosé dankt haar kleur aan het weken van de schillen, net als bij rode wijn, van blauwe druiven in het eigen sap. Alleen is de duur van deze schilweking veel korter dan bij rode wijn. Hoelang verschilt per producent – en het levert een waaier aan roze kleurschakeringen op. Hoe langer de schilweking, des te meer kleur, en uiteindelijk komt er een moment dat de wijn het rosé-stadium voorbij gaat en een rode wijn wordt.

Blenden

Buiten Europa (en in de Champagne) mag je rosé ook maken door het blenden van witte en rode wijn. Maar mompel zulks niet in de Provence, waar rosé maken welhaast tot kunstvorm is verheven – timing van die schilweking is alles – en het lukraak mengen van rode en witte wijn als belediging wordt opgevat.

Jong het lekkerst

Sommige wijnen, zoals mijn dikke, boterige vrienden uit de Bordeaux en Bourgogne, worden alleen maar mooier (lees: complexer) na jaren te hebben liggen weggestoffen in een donkere kelder. Rosé daarentegen, uitzonderingen daargelaten, zijn het lekkerst als ze heel jong zijn. Knisperend fris en fruitig en heerlijk sappig. Meteen opentrekken dus, die nieuwe fles.

Rosé aan tafel

De frisheid van rosé maakt het een eetwijn bij uitstek. Zalig is de combinatie met lamsvlees en een salade Niçoise. Sowieso doet tonijn, al dan niet van de barbecue, het goed bij rosé. Maar ook tapasgerechten zijn een goeie match.

3x redactiefavoriet

• Fleur de l’Amaurigue Rosé, 2018
  Heerlijk fruitig met een lekker bittertje op het eind. Goed gekoeld drinken op een hete stranddag. Bakje aardbeien en sappige kersen erbij. Mmmm!
• Chateau Musar, Jeune Rosé, 2017
  Rosé uit Libanon. Drink ‘m buiten in de schaduw op een mooie dag. Erbij: een tafel vol kruidige mezze. Denk aan gerechten met za’atar en gerookte aubergine.
• AIX
  Omdat hij heerlijk is en knap en je er geen kater van krijgt. En ook een staaltje Hollands trots in de Provence is.