Dit is de meest verslavende bloemkool ter wereld
Hmm, bloemkool en verslaving, het zijn in principe niet de twee woorden die ik normaal in één zin gebruik. Maar als ik onze vriendinnen van FavorFlav mag geloven, dan gaat dit recept ervoor zorgen dat ik vanaf nu enkel en alleen nog bloemkool wil consumeren. Sta ik voor open, ik zie je vanavond bij het groenteschap.
‘The bad boy of food’, Anthony Bourdain, zou vandaag 63 zijn geworden. Een ietwat treurig ‘hoera’, een jaar na zijn overlijden. Maar om de boel wat op te fleuren, eren we hem graag met een paar van zijn favoriete recepten. Zoals deze verslavend lekkere bloemkool. R.I.P. Anthony.
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in losse roosjes
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 2 tl zout
- 1 tl korianderpoeder (ketoembar)
- 1 tl gedroogde oregano
- zwarte peper uit de molen, naar smaak
- 2 el tahin
- 1 el witte miso
- 2 tl rodewijnazijn
- 1½ el water
- 3 el geroosterde witte sesamzaadjes
“Dit spul is echt verslavend. Een volwassen persoon werkt zo zonder enig probleem een complete bloemkool naar binnen”, schreef Bourdain.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Doe de bloemkoolroosjes met de olie, het zout en de koriander, oregano en peper in een grote kom en hussel goed door elkaar.
- Leg de roosjes met regelmatige tussenruimte naast elkaar op een bakplaat en rooster ze 20 minuten, terwijl je de plaat en de roosjes halverwege draait en omkeert.
- Klop ondertussen de tahin, miso, azijn en 1½ eetlepels water in een klein kommetje door elkaar.
- Neem de gare bloemkool uit de oven, schep de roosjes in een kom en hussel ze om met de saus en de sesamzaadjes.
Bron: Beter wordt het niet – Anthony Bourdain
Tekst: Favorflav
