Kaasfondue met tequila

Dat scheutje wijn in je kaasfondue kennen we nu wel. Zo op de drempel van 2020 willen we wel iets stevigers, toch? En omdat dit wel de week van de kaasfondue is (wij gaan morgen al los met het team bij Maxwell Café in Amsterdam) leek het me toch leuk om je even een 3.0 variant te geven. Nou, die heb ik hoor. Hoe lekker om een kaasfondue te hebben met chorizo, jalapeño en tequila in de mix? Ik zou zeggen: lekker dippen en dopen maar.

Nacho’s, brood, groenten: je kan er van alles in dippen. Queso fundido betekent letterlijk: gesmolten kaas. Traditioneel worden daar zachte Mexicaanse kazen als Asadero, Chihuahua of Manchego voor gebruikt, maar in principe kan je iedere smeltkaas die van die goede draden maakt gebruiken.

Tequila en pittige pepers

In een gietijzeren pan of hittebestendig schaaltje wordt het gerecht in laagjes opgebouwd. De kaas wordt aangevuld met kruidige chorizo, ui, paprika en jalapeños voor de nodige pit. De boel wordt afgetopt met wat limoen en tomatensalsa. Zelf maken? Deze versie van queso fundido bevat al dat lekkers.

Als je dacht dat dat alles is, heb je het mis. Want de originele Mexicaanse versie wordt geflambeerd of op smaak gebracht met tequila. Het geeft de kaas een glimmend laagje en net even een andere textuur. Probeer het zelf eens uit!

Tekst: FavorFlav