Misschien denk je deze ochtend wel: ha, ik ga gezond doen vandaag. Maar misschien denk je ook wel: ha, ik heb zin in muffins. En dan zeg ik je: ha, wat als we both of best worlds combineren? Oh jawel, it’s possible met deze appelmuffins á la Kiekster. Weet je wat, ik deel het recept. Hoef jij ze alleen nog maar in de oven te knallen.

Benodigdheden voor appeltaart muffins voor 2 personen:

100 gr amandelmeel

1 tl bakpoeder

2 eieren

120 ml (plantaardige) melk

2 el agavesiroop

2 appels

Zoveel speculaaskruiden/kaneel als je wilt

Handje pecannoten /

Eventueel rozijnen – voor het next level appeltaart gevoel

Alles door ‘mekaar’ heen klotsklots, dan in van die gezellige bakvormpjes gieten en 25 minuten op 180 graden. Klaar is Kees. Of Kiek. Of wie je wilt.

P.S. Wil je zien hoe ik dit recept maak, koekeloer dan even op m’n Insta bij het hoogtepunt ‘Koken met Kiek’.