Van maandag tot zondag: hoe je makkelijk een week geen vlees kunt eten

Alle carnivoren verzaaaaamelen: het is tijd de boel op te shaken. In het kader ‘je bent nooit te oud om te leren’ en ‘verandering van spijs doet eten’: ga ‘ns een weekje vlees-af. Want joejoe, het is de Nationale Week Zonder Vlees. En dit is hoe mijn weekmenu eruit ziet…

Maandag: chili sin carne

In de categorie comfort food voor op de bank en prima om de week mee af te trappen: een pan chili. Chill omdat het makkelijk en vooral snel is om te maken. De kruiden (chili, knoflook, cayenne, kaneel, komijn, oregano) heb je meestal al in huis, koop je alleen nog even een paprikaatje, ui, mais, tomatenpuree en kidneybonen voor het prutje. Oh ja, en mais natuurlijk. Homemade guacamole + tortillachippies on the side en klaar ben je. Check hier mijn favoriete recept.

Dinsdag: gado gado wraps met emping

Een Indisch recept van Chicks Love Food waar ik ver-slin-gerd aan ben geraakt. En geloof me: je gaat niet eens doorhebben dat je vegetarisch eet. Met tofu, aardappel, haricots verts, Indische uitjes en pindasaus. Check hier hoe je ‘m maakt.

Woensdag: groentestoof à la Kiekster

Ik heb er jaren over gedaan om groentegerechten lekker te vinden. En ineens is het me gelukt. Met name door dit roerbakprutje. Pak een wokpan. Wok een zakje pompoenblokjes. Een half doosje kastanjechampignons erbij, een halve courgette, een blikje kidneybonen, een bosui, een paar asperges. Knal er last-minute nog een rode paprika bij (twee minuten bakken zodat ‘ie niet te knapperig wordt) en je hebt een kleurrijk bord vol groenten. Dan komen de smaakmakers: een teentje knoflook, een blokje bospaddenstoelenbouillon (mucho importante voor de smaak) én een eetlepel kerriepoeder.

Donderdag: champignonenchilada’s

Easy peasy en zo op tafel. Vul de (volkoren) enchiladas met champignons, ui en savooiekool en gratineer ze met een royale laag kaas en sour cream. Tipje: de enchiladakruidenmix van Santa Maria. Wil je er een fris bijgerechtje bij, dan snijd je een paar radijsjes in flinterdunne plakjes die je mengt met mais en de schil van een halve limoen. Knijp dan ook het limoensap uit en breng het geheel op smaak met peper en zout. Ik zeg het je: goddelijk.

Vrijdag: vegan sushi bowl

Het leven is soms zo simpel. Men neme een sushi bowl, maar skipt de vis en voilà: a vegan sushi bowl is born. Lekker met norivellen, rijstazijn, avocado, wakame salade, edamame boontjes, lenteuitjes, komkommer, you name it. Jouw feestje.

Zaterdag: romige truffelrisotto voor de échte bazen

Klinkt altijd zo bewerkelijk hè, risotto. Valt best mee hoor. Als je een beetje doorroert ben je binnen een half uurtje klaar. Los van de paddenstoelen, Parmezaanse kaas, wijn en de risottorijst óók heel lekker om twee eetlepels mascarpone en basilicum toe te voegen. Creamy and comfort to the max.

Zondag: zoeteaardappelfriet met tempeh saté

Een stuk gezonder dan normale aardappelfriet uit de frituurpan en nog lekker ook. En helemaal als je ze pimpt met knoflook, parmezaan en peterselie en serveert  met een dot kerriemayo. Enne, al eens tempeh saté gemaakt? Ik wil niet meer anders… Check het recept hierrrrr.

Vlees zeg je? Ik mis het niet hoor.