Zo maken Parisiennes de lekkerste croque monsieur klaar

Mijn dagcrème heb ik uit een Parijse apotheek, ik probeer de stijl van Parijse vrouwen nog steeds te kopiëren, maar het aller- allerliefst zou ik hun ontbijt adopteren. De ene dag een eclair, de andere een croissant en in het weekend een croque monsieur of croque madame. God, wat lekker. En onze compagnons van FavorFlav weten toevallig hoe de Parisiennes een monsieurtje klaarmaken.

Een luxe en troostrijk gerecht dat je in alle Parijse cafés kunt bestellen. Neem er een rucolasalade met lichte dressing bij en je hebt een perfecte lunch. Het restje van de bechamelsaus kun je invriezen voor de volgende keer dat je trek krijgt in een croque.

Ingedriënten

– 2 middelgrote sneden witbrood
– 1 tl grove mosterd
– 2 dikke plakken ham
– 3 el afgekoelde bechamelsaus (zie hieronder)
– 30 g (een stukje ter grootte van een luciferdoosje) gruyere, geraspt

Voor de bechamelsaus
– 25 g roomboter
– 25 g tarwebloem
– 250 ml melk
– Snufje versgeraspte nootmuskaat
– 60 g gruyere, geraspt
– Zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Maak de bechamelsaus: laat de roomboter smelten in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg, als de boter schuimt, de tarwebloem toe en bak deze al roerend een minuut. Schenk de melk er in drie delen bij, waarbij je flink klopt zodat je geen klontjes krijgt. Als alle melk in de saus is opgenomen, voeg je de nootmuskaat toe en blijf je roeren tot de saus zo dik is dat deze op de achterkant van een lepel blijft liggen.

2. Haal de pan van het vuur, roer de gruyere erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat iets afkoelen.

3. Stel de croque-monsieur samen: smeer de mosterd over een snee witbrood. Leg de ham erop en besmeer met 2 eetlepels bechamelsaus. Leg de andere snee brood erop en besmeer met een eetlepel bechamelsaus.

4. Bestrooi met de geraspte gruyere en bak 10-15 minuten in de oven tot de croque bruin is en borrelt.

Bron: FavorFlav