10 dingen over eten die je wel (en niet) wilt weten

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: 10 verrassende food facts.

Soms kom je weetjes tegen die je achterover doen slaan van verbazing… Hilarische feitjes, onsmakelijke wetenswaardigheden, dingen die je kan doorvertellen wanneer we na de lockdown weer voorzichtig feestjes (met afstand!) gaan vieren; wij zijn er dol op!

Check deze lijst en verwonder je net als wij over geweldige uitvindingen en merkwaardige zaken, die in veel gevallen reuze goed uitpakten. Weet jij bijvoorbeeld hoe Nutella tot stand kwam?!

Honing kan niet bederven
Geweldig toch? Dan hebben we het wel over honing in een potje uit de winkel waar niks anders aan toegevoegd is. Omdat het een pure vorm van suiker is die in zijn natuurlijke staat bijna geen water bevat, is het géén goede voedingsgrond voor bacteriën en andere micro-organismen die bederf veroorzaken. Wel kunnen de suikers kristalliseren, maar het potje even in een laagje heet water zetten helpt daartegen. En in de magnetron zonder deksel? Uit eigen ervaring en enorme knetterschrik weet ik dat je dan heel goed moet opletten of er geen metaalvorm in het label zit, zoals gouden of zilveren letters en randjes!

Een oester leeft tot het moment dat ie van de schelp los komt
Half dozijntje wegtikken met een strak glas wit? Verrúkkelijk! Maar weet wel dat deze schelpdieren pas dood gaan wanneer dat spiertje waarmee ze vastzitten loskomt door het los te snijden. En dat is maar goed ook, want een dode oester kan talloze bacteriën bevatten waar je ziek van kan worden. Er moet dus nooit teveel tijd zitten tussen het losmaken van de oesters en het wegslurpen.

Nutella is uit nood bedacht in de Tweede Wereldoorlog
Toen voedsel gerantsoeneerd werd en er uiteraard grote tekorten waren, was cacao al helemaal niet ruim voorhanden. Ook direct na de oorlog kon men niet makkelijk aan cacao en chocolade komen. Daarom bedacht Pietro Ferrero een recept met gemalen hazelnoten, suiker en maar een klein beetje van het exclusieve cacao. In 1946 werd de hazelnootpasta officieel op de markt gebracht door het toen opgerichte Ferrero bedrijf.

Een gele paprika is niet een doorgerijpte rode
Of een oranje een halfrijpe gele… Alle kleuren paprika’s komen van verschillende soorten zaden en zijn dus niet één en dezelfde plant. Niet alle groene paprika’s zijn standaard jonge rode, al beginnen rode wel als groen. Maar die van bepaalde groene paprikaplanten beginnen groen en blijven groen, hoe lang je ook wacht. Rode paprika’s zijn vaak duurder dan andere omdat ze langer beschermd aan de plant moeten hangen om volledig rood te kleuren.

Andere (zoog)dieren houden niet van pittig eten
Op één diertje na: een bijzondere Chinese spitsmuissoort. Verder: just us folks. Het is een vrijwel geheel menselijk soort masochisme om planten die in de natuur duidelijk met rust gelaten willen worden, toch te willen opeten om die kick van overwinning op pijn te voelen. Elke keer weer. Wat ons voornamelijk van andere zoogdieren onderscheidt, volgens Yale onderzoeker Dr. Paul Bloom? Wij houden van Tabasco.

Kweekzalm is roze vanwege kleurstoffen en ze krijgen brokjes
Omdat consumenten wittige zalm waarschijnlijk zouden laten liggen in het koelvak van de supermarkt, krijgt kweekzalm (goed voor zo’n zestig procent van de zalmconsumptie wereldwijd) in hun voer een rood poeder, dat de vis dus roze doet ‘uitslaan’. Dit is echter niet geheel onnatuurlijk. In het wild eten de vissen garnalen, die op hun beurt weer algen hebben gegeten die een stofje aanmaken dat astaxanthine heet, waardoor die garnalen als eerste in deze voedselketen roze worden. Zelfde als voor (wilde) zalm geldt voor flamingo’s! Die zijn dus ook roze omdat ze garnalen eten. Het stofje kan ook synthetisch gefabriceerd worden uit aardolie, en dat krijgen de kweekvissen in hun voer. Dat voer bestaat overigens uit brokjes, waar voornamelijk soja inzit, een deel vermalen visjes en dus dat rode poeder.

De bedenker van het Pringles blik is erin begraven
In 1966 (!) bedacht Fredric Baur het Pringles blik voor het levensmiddelenbedrijf Procter&Gamble; zo lang bestaan die chips dus al. Hoewel mensen aanvankelijk niet enthousiast waren over chips die allemaal precies hetzelfde zijn, zou het uiteindelijk een enorm succes worden en is het blik overal ter wereld herkenbaar. Zo trots was Baur, dat hij voor zijn overlijden in 2008 stellig aangaf dat zijn laatste wens was dat zijn as in een Pringles blik begraven zou worden. Welke smaak? Volgens zijn kinderen was er maar één gepast: Original.

Het theezakje bestaat vanwege ongelooflijk toeval
We schreven hier al eerder over, maar hij hoort ook echt in dit rijtje thuis: Thomas Sullivan wilde proefpakketjes thee naar potentiële klanten sturen, met de bedoeling dat zij dit als losse thee zouden zetten. Dat deed hij zorgvuldig in kleine zijden zakjes maar zonder duidelijke instructies erbij. Dus pleurden zij prompt dat hele zakje in heet water, en daarmee was het theezakje geboren.

Die gaten in je crackertjes zijn niet voor de sier
Liefhebber van toastjes met kaas bij de borrel? (Wie niet?!) Of wel eens een kind dat rond vijf uur ’s middags over avondeten begint te morrelen zoetgehouden met zo’n pakje minicrackers, “kijk eens liefje, helemaal voor jou”? Grote kans dat je überhaupt nog nooit heb stilgestaan bij het gaatjespatroon in die dingen, of dacht dat ze puur decoratief waren. Is dus niet zo. Het deeg wordt voor het bakken ingeprikt zodat de stoom kan ontsnappen en er niet teveel luchtbellen ontstaan. Crackerbakkers snappen ook wel dat men hun crackertjes het liefst zo plat mogelijk ziet, zodat al die Johma-salades en Chaource er niet meteen afdonderen.

MacDonald’s frietjes smaakten vroeger wel degelijk anders
Kind van de jaren ’70/’80 en toen al fan van de frietjes? Je vervolgens altijd afgevraagd waarom vroeger alles anders leek? In het geval van McDonald’s klopt dat, al willen we niet per se zeggen dat het vroeger beter was. In 1990 begon de Mac met het bakken van hun frites in plantaardige olie en vervingen daarmee het rundervet dat ze tot die tijd gebruikten – wat op zulke grote schaal wereldwijd natuurlijk een goede ontwikkeling was.