category image

Best of both: ontbijten met croissant cereal

tiny-croissant-tips-recept-favorflav-cereal

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het recept voor een ontbijtje croissant cereal.

Als we de afgelopen tijd íets hebben gezien, is dat min of meer alles in ontbijtgranen kan worden omgetoverd. Pannenkoeken, muffins, wentelteefjes: we zagen het allemaal voorbij komen. Maar de leukste vind ik toch wel deze van minicroissant cereal.

De mensen van ChefSteps, een website waar eten en wetenschap gecombineerd wordt, zitten achter deze geniale vondst. “Wat is onze versie van de tiny-cerealtrend?” vroeg medeoprichter Grant Crilly zich af, vertelt hij in Insider. “We denken altijd als iets de moeite waard is om te doen, het ook de moeite waard is om dat overdreven te doen. En dus gingen we aan de slag met een van de moeilijkste baksels ter wereld: de croissant.”

Een regelrechte hit. Daarom volgde er al snel een recept en een video waarin wordt uitgelegd hoe je dit gezellige ontbijt zelf kan maken. Eerlijk: makkelijk is het niet, maar de video (onderaan dit artikel) biedt wel handige tips waardoor het ook niet onmogelijk is.

Zo krijg je de perfecte crunch
De kunst is natuurlijk vooral om de normaal zo lekker fluffy croissants om te toveren tot crunchy cereal zodat het geen zompige bende wordt als je er melk overheen giet. De truc: de glaze van kaneelsiroop. En laat die nou net wél makkelijk te maken zijn. Je mixt gewoon kaneelstokjes, suiker en water, brengt het aan de kook en zeeft dat.

De minicroissants in een dehydrator doen helpt natuurlijk ook. Nu zijn er maar weinig mensen die zo’n ding in hun keuken hebben staan, maar goed nieuws: een oven werkt ook. Zet hem op 75 graden, laat de deur op een kier zodat het vocht eruit kan et voilà: je DIY-dehydrator is klaar om te gebruiken.

Kant-en-klaar
Als het aan Crilly ligt moet je vooral ook niet te moeilijk doen over het deeg. Daar kan je gewoon kant-en-klaar bladerdeeg voor gebruiken. Het enige waar je op moet letten is dat je het deeg dun genoeg uitrolt, dunner dan je denkt.

Ook dingen waar je op moet letten: “Oververhit en overbak ze niet, dan worden ze bitter.” Maar als ze lukken, is het resultaat “very buttery and cinnamon-y,” aldus de croissantmaster himself. Wij gaan aan de slag.

Foto’s & Video: ChefSteps