Deze courgettechipjes met kaas zijn bijna gezond
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: de lekkerste courgettechips met kaas.
Met zulke fanatieke auberginefans op de redactie heeft die arme courgette soms het nakijken, maar ik strijd onverschrokken door met mijn pro-courgette-paganda. I. Love. It. Je kan er spek omheen doen! Ze rauw eten met hummus en sumak! Of er deze ‘chips’ van maken (wat eigenlijk gewoon betekent dat je ze in dunne plakjes snijdt), en ze paneren en bakken MET KAAS. Nu jij weer.
Er komt ook geen frituur aan te pas in dit groenterecept en dan zit je bij mij al snel in de categorie ‘dus gezond’. En met het gekruide broodkruim en de knapperige Parmezaan hou je ‘gezond’ ook nog een beetje gezellig.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 6 eetlepels broodkruim (zelfgemalen of panko)
- 80 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- peper
Zo maak je de crispy courgettechips
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de gewassen courgettes in ronde plakken.
- Doe ze in een kom en strooi 1/2 tl zout erover en hussel goed om.
- Meng in een middelgrote kom het broodkruim met de Parmezaanse kaas, de rest van het zout, het paprikapoeder en de oregano en de versgemalen zwarte of witte peper.
- Kluts de eieren in een andere kom.
- Doop (met een vork of keukentang) elk plakje courgette eerst in het ei en dan in het broodkruimmengsel.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
- Lekker als snack met een glas koele witte wijn.
