Deze mojito is het aller-allerlekkerst
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: de lekkerste mojito.
Jonathan Zandbergen, chef-kok bij sterrenrestaurant Merlet in Schoorl, schreef een prachtig vormgegeven boek met recepten en producten waar je eindeloos mee kan combineren. Deze mojito bijvoorbeeld is geweldig voor de feestdagen, dus laat je spierballen rollen en shaken maar.
INGREDIËNTEN
500 g rijpe frambozen
125 g suiker
90 g rietsuiker
1 g citroenzuur (poeder, bij natuurwinkel of toko)
150 ml limoensap
50 ml rum, bijv. 3 jaar
oude Havana Club
10 blaadjeswatermunt (of munt) + extra om te garneren
2 eiwitten
rozenblaadjes, om te garneren
Benodigdheden:
Staafmixer
Zeef
Cocktailshaker
Zo maak je de mojito met munt en framboos:
- Kook de frambozen met de suiker tot het is opgelost, pureer het geheel, wrijf door een zeef en doe in een kom.
- Zet minimaal 2 uur in de diepvries en roer iedere 15 minuten met een garde tot het ijs hard is geworden.
- Doe 500 ml water met de rietsuiker en het citroenzuur in een pan en breng aan de kook om de suiker op te lossen.
- Laat afkoelen.
- Meng het limoensap, de rum en 10 muntblaadjes erdoor en mix met een staafmixer.
- Laat 10 minuten trekken en schenk door een zeef.
- Klop de mojitococktail samen met de eiwitten luchtig in een shaker of met een mixer.
- Schenk in leuke glaasjes.
- Schep er een lepel frambozensorbet bij.
- Werk af met een rietje en een blaadje munt en/of een rozenblaadje.
Tekst: FavorFlav
