Dit is dé sla voor in elke salade

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: de groente waarmee je salades moet maken.

Wist je dat sla, na tomaat en wortel de derde meest gegeten groentesoort in Nederland is? Die informatie en nog veel meer interessants is te vinden op het platform Wat eet Nederland. En al hoeft een goeie stevige salade helemaal geen slablaadjes te bevatten (denk aan zo’n lekkere koolsla met cashewcrunch), vaak staat sla wel aan de basis. Hoe kan het dan de hieronder beschreven bladsoort nog niet mega populair is?

Want zoals gezegd: een geweldige salade kun je ook maken van koolsoorten als rode kool of cavolo nero of iets heel anders, zoals papaya in een Thaise salade. Tegelijkertijd lijkt ijsbergsla al jaren aan populariteit te verliezen. Mensen zijn steeds meer bereid nieuwe soorten uit te proberen, zoals lollo rosso of veldsla. En bij deze breken wij een lans voor de slasoort die de meeste mensen alleen maar kennen van de klassieke Caesar’s salad: Romaine sla.

Lekker stevig
In Nederland wordt-ie ook wel Romana genoemd, en deze slasoort heeft mooie grote en stevige bladeren. De bladeren hebben een licht bittertje, goed in balans met friszure vinaigrette of het zoute van die ansjovis in een Caesar’s. Het bevat behoorlijke hoeveelheden vitaminen en mineralen, waaronder vitaminen A en C, kalium, kalk, en ijzer.

Dat stille maar toffe nichtje
Waarom eten we er dan niet meer van? Het kan ook nog eens vrij goed tegen warmte, dus als je je salade opleukt met bijvoorbeeld versgebakken spekjes of geroosterde cherrytomaten uit de oven, is de kans kleiner dan bij botersla dat de bladeren meteen verleppen waar je bij staat. Ook kun je de bladeren goed vullen met bijvoorbeeld Mexicaans gekruide kip en zwarte bonen en sour cream en dan oprollen als een soort healthy burrito.

Het bevat meer voedingsstoffen dan ijsbergsla, heeft een lekker hartige smaak, en is dus steviger dan kropsla. Door de gladde structuur kan je het (in tegenstelling tot de lollo’s) goed vullen en oprollen. Kortom, ik zie alleen maar voordelen. Iedereen aan de Romaine! Je kan het bij veel supermarkten vinden, maar de mooiste, meest smaakvolle exemplaren liggen meestal bij de Turkse of Marokkaanse groenteboer.