Een verzetje: Bossche bolletjes om thuis te maken
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: de aller lekkerste Bossche bolletjes.
Van polderkreeftjessoep tot dit recept voor de allerlekkerste Bossche bolletjes: De bijbel van de Nederlandse keuken is hét kookboek voor iedereen die klassieke streekgerechten uit alle hoeken van ons land (beter) wilt leren kennen. Met haar recepten laat Janneke Vreugdenhil je zien dat de Nederlandse keuken nog veel diverser, interessanter en heerlijker is dan je ooit had gedacht.
INGREDIËNTEN
Voor het deeg 75 ml melk
100 g boter
1/2 tl suiker
1/2 tl zout
150 g bloem, gezeefd
4 eieren
Voor de vulling
400 ml slagroom
3 el suiker
Voor het glazuur
300 g suiker
150 g pure chocolade
Nog meer nodig
spuitzak met groot kartelmondje
2 bakplaten, bekleed met bakpapier
Janneke: “De Bossche bol is notoir lastig te eten. Zet er je tanden in en de slagroom zit tot aan je oren. Doe het met een vorkje en de bol vliegt van het schoteltje, pardoes in je schoot. Daarom hier een recept voor een kleinere versie van de beroemde sjekladebol. Da’s een stuk handiger uitdelen op een verjaardag en ook gewoon keilekker.”
Zo maak je de Bossche bolletjes
- Verwarm de oven op 180 °C.
- Breng de melk met 50 milliliter water, de boter, suiker en het zout in een steelpan aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg de bloem toe. Roer stevig met een houten lepel tot een deegbal. Zet de pan terug op matig vuur en roer een minuut tot het deeg lichtjes gaat glanzen. Stort het deeg in een kom en roer een voor een de eieren erdoor.
- Vul de spuitzak met het deeg en spuit 40 kleine bergjes op de bakplaten. Bak de soesjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Open de ovendeur op zijn vroegst na een kwartier en laat de soesjes afkoelen op een rooster.
- Maak een kleine inkeping in de onder- of zijkant van de soesjes. Klop de slagroom met de suiker stijf en vul de (schoongespoelde) spuitzak ermee. Vul de soesjes met de slagroom.
- Doe voor het glazuur de suiker met 120 milliliter water in een steelpan en breng aan de kook. Roer met een spatel tot de suiker is opgelost en haal de pan van het vuur. Voeg de chocolade toe en roer tot die is gesmolten.
- Doop de soesjes met hun bolle kant in het chocoladeglazuur, leg ze op een serveerschaal en laat het glazuur even uitharden voor je ze serveert.
Titel: De bijbel van de Nederlandse keuken
Auteur: Janneke Vreugdenhil
Prijs: €33,99
Uitgeverij: Carrera Culinair
