St-Germain Spritz: dit drankje is gewoon een stukje Parijs in een glas

Sinds ik drie weken in Parijs mocht “wonen” (I know, I know) is mijn liefde voor de St-Germain Spritz alleen maar dieper geworden. Het is een elegante cocktail uit een beeldschone fles, zacht, fris en zoet tegelijk door de vlierbloesem, en hij is vernoemd naar mijn lievelingsplek op de hele wereld: Saint-Germain. Het leuke is dat ik niet alleen sta in mijn liefde voor deze likeur. De St-Germain Spritz duikt op steeds meer terrassen en cocktailkaarten op, en dat snap ik maar al te goed. Bovendien: het is een klassieker die je ook in de herfst prima kunt drinken.

Waarom is de St-Germain Spritz zo populair?

De spritz is al jaren een van de meest geliefde cocktails, maar de smaak verschuift. Waar bitterzoet lang regeerde, kiezen steeds meer mensen voor de lichtere, frissere en zachte variant met vlierbloesem. In de Verenigde Staten en Engeland is de St-Germain Spritz al intens ‘en vogue’, en ook hier klonk deze zomer op de terrassen bijzonder vaak: “Mag ik nog een St-Germain Spritz?”

Kun je een St-Germain Spritz ook in de herfst drinken?

Absoluut, juist nu zou ik zeggen. De smaak is licht en fris, maar door de vlierbloesem ook zacht, en dat past zo goed bij een zonnige herfstmiddag of een avond met vrienden aan tafel. Onze Marit was laatst bij het St-Germain Sunset Dinner bij LuminAir in Amsterdam, waar elke gang werd gecombineerd met St-Germain. Een spritz bij het eten werkte beter dan je misschien zou denken.

Hoe maak je de perfecte St-Germain Spritz?

Het geheim zit in de eenvoud, want je hebt maar drie ingrediënten nodig. Vul een groot wijnglas tot de rand met ijs, schenk er 60 ml MARTINI prosecco en 60 ml bruiswater overheen en als laatste 40 ml St-Germain. Roer één keer voorzichtig, zodat de bubbels blijven, en maak hem af met een schijfje citroen of een citroenzeste. Klaar is je petite pièce de Paris.

Hoe bereid je een St-Germain Spritz voor als je gasten krijgt?

Als je een paar dingen vooraf regelt, sta je straks niet met zweet op de bovenlip in de keuken maar proost je soepeltjes mee. Zet de St-Germain, de prosecco en het bruiswater een paar uur van tevoren in de ijskast, want hoe kouder alles is, hoe frisser je spritz. Snijd je citroen alvast in schijfjes of zestes en bewaar ze afgedekt in de ijskast. Komen er meer mensen, maak dan een karaf: voor zes glazen meng je 360 ml MARTINI prosecco en 360 ml bruiswater en voeg je ook hier weer als laatste 240 ml St-Germain toe. Vervolgens laat je iedereen zelf bijschenken op een glas met ijs. Zet er een Franse playlist bij op (mijn favoriet is die van Hotel Costes) en het kan niet meer mis.

Waar drink je een St-Germain Spritz in Amsterdam?

Zoek je de herfstzon liever buiten op, dan kun je in Amsterdam Saint-Germainen (ik maak er gewoon een werkwoord van) bij Café Garçon, Margeaux, Palladium, Strandzuid, Bar Kosta, Bar Kasper, Marathonweg, Venster 33, Chez Van Rhijn, Heck’s en TED’s. Veel van die terrassen zijn verwarmd, dus het zijn Parisian vibes all over.

Hoe wordt St-Germain gemaakt?

Het verhaal achter de fles maakt dit drankje nog net iets bijzonderder. St-Germain werd in 2007 gelanceerd door de Amerikaanse distilleerder Robert Cooper, die op het idee kwam nadat hij in een Londense bar een drankje met vlierbloesemsiroop had geproefd. De naam is een ode aan Parijs en dus aan mijn lievelingswijk Saint-Germain-des-Prés. De vlierbloesem zelf komt uit de Franse Alpen, waar hij in een korte periode van drie tot vier weken met de hand (met de hand!) wordt geplukt, vaak vroeg in de ochtend, als de koelte de tere blaadjes beschermt. De plukkers brengen de bloemen vaak per fiets (och, ik vind het allemaal zo romantisch) naar verzamelpunten, zodat ze niet beschadigen. Daarna moet het snel gaan, want binnen 48 uur na het plukken worden de bloesems geweekt in een eau-de-vie van Chardonnay- en Gamay-druiven. In elke fles gaan tot wel 1.000 vlierbloesems, en de goudgele kleur komt gewoon van het stuifmeel, zonder kunstmatige kleurstoffen.

Leuke achtergrondinfo om even soepeltjes mee te flashen als je een tweede glaasje inschenkt voor je gasten. Santé!