Eerste hulp bij ijskristallen

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: eerste hulp bij ijskristallen.

Als jij het liefste alles wat je over hebt invriest, herken je het waarschijnlijk wel: ijskristallen op je bevroren soep, pastasaus of rundvlees. Wat is het in godsnaam en hoe zorg je ervoor dat je het voorkomt?

Kleine ijskristallen
Kleine ijskristallen op je pastasaus of chili con carne? Dat is dus vriesbrand. Het ontstaat als er lucht bij je ingevroren voedsel komt. Je eten verliest dan vocht en dat verandert in ijs. Door het verloren vocht, is je eten ook een stuk droger. Vlees kan zelfs een bruin-grijze kleur krijgen. Het ziet er misschien niet zo lekker uit, maar je kunt het nog gewoon eten. Doordat het eten uitdroogt, verliest het ook smaak, dus het is wel een stuk minder lekker dan eten dat goed is ingevroren. Gelukkig is het goed te voorkomen.

Luchtdicht
Hoe voorkom je het? Zorg ervoor dat je alles wat je invriest helemaal luchtdicht verpakt. Neem bijvoorbeeld een nauwsluitend diepvrieszakje, die laat namelijk geen waterdamp door. In zo’n zakje verliest je eten bijna geen vocht en ontstaan er dus ook geen ijskristallen. Zo blijft je eten bijna net zo sappig als op het moment dat je het invroor.