Lekker: een pita maken maar dan anders

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je:  de lekkerste pita’s.

Salades saai? Welnee! Er zijn oneindig veel manieren om die prima bak sla om te toveren tot iets waanzinnigs. Ajda Mehmet helpt je een handje en deelt in haar nieuwe kookboek Salad days makkelijke recepten en manieren om die simpele salade en salad sides een upgrade te geven. Zo vielen wij als een blok voor deze pita’s met halloumi voor erbij.

Ingrediënten 

2 x 225 g halloumi, van goede kwaliteit, in plakken van 1 cm gesneden
4 el honing
de blaadjes van 4 takjes tijm
4 pitabroodjes
kneepje citroensap
25 g boter

Ajda: “Gebruik voor dit recept de allerlekkerste pita’s die je kunt vinden. Ik hou niet van de pita’s uit de supermarkt: die zijn te dun, te droog en hebben vrijwel geen smaak. Zelf koop ik ze het liefst bij de Turkse winkel bij mij in de buurt, het liefst de verse uit de bakkerij. Goede halloumi is trouwens net zo belangrijk voor het beste eindresultaat. Het is eigenlijk een soort tosti, maar dan iets sjieker. Ik vind het een hemelse combinatie van ingrediënten. Halloumi for life!”

Zo maak je gevulde pita’s met halloumi

• Besprenkel de plakken halloumi aan beide kanten met honing en bestrooi met de tijmblaadjes.
• Bak de halloumi in een droge pan met antiaanbaklaag aan beide kanten goudbruin en zacht in het midden. Je kunt een klein beetje olie gebruiken als je wilt, maar ik vind het voor halloumi niet nodig als je een pan met een goede antiaanbaklaag gebruikt.
• Verwarm de pita’s in een droge koekenpan of broodrooster.
• Snijd de warme pita’s open met een kartelmes – pas op voor de hete stoom die ontsnapt zodra je ze opensnijdt. Vul iedere pita met een paar plakken halloumi. Besprenkel met honing en knijp er wat citroensap over uit. Duw ze voorzichtig dicht. Besmeer ze aan de buitenkant met de boter en bak ze in de pan nog een paar minuten per kant goudbruin. Eet meteen op.

Titel: Salad days
Auteur: Ajda Mehmet
Prijs: €20,95
Uitgever: Good Cook