Lekker en makkelijk: crispy courgettechips
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: crispy courgettechips.
Met zulke fanatieke auberginefans op de redactie heeft die arme courgette soms het nakijken, maar ik strijd onverschrokken door met mijn pro-courgette-paganda. I. Love. It. Je kan er spek omheen doen. Ze rauw eten met hummus en sumak of er deze ‘chips’ van maken (wat eigenlijk gewoon betekent dat je ze in dunne plakjes snijdt) en ze paneren en bakken MET KAAS. Nu jij weer…
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 tl zout
- 2 eieren
- 6 eetlepels broodkruim (zelfgemalen of panko)
- 80 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- peper
Er komt ook geen frituur aan te pas in dit groenterecept en dit zit je bij mij al snel in de categorie ‘dus gezond’. En met het gekruide broodkruim en de knapperige Parmezaan houd je ‘gezond’ ook nog een beetje gezellig.
Zo maak je de crispy courgettechips
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de gewassen courgettes in ronde plakken.
3. Doe ze in een kom en strooi 1/2 tl zout erover, hussel goed om.
4. Meng in een middelgrote kom het broodkruim met de Parmezaanse kaas, de rest van het zout, paprikapoeder en oregano en versgemalen zwarte of witte peper.
5. Kluts de eieren in een andere kom.
6. Doop (met een vork of keukentang) elk plakje courgette eerst in het ei en dan in het broodkruim mengsel.
7. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
8. Lekker als snack met een glas koele witte wijn.
