Nu je toch tijd hebt: de lekkerste Vongole voor thuis

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je het recept voor de allerlekkerste pasta vongole.

Een van de redenen waarom wij zo van de Italiaanse keuken houden, is de eenvoud van de gerechten waarmee zulke onweerstaanbare resultaten worden behaald. Spaghetti alle vongole (spreek uit als wóngolee) is zo’n gerecht. Een absolute vakantietopper als je in Italië bent, maar ook heel gemakkelijk thuis te maken.

Ingrediënten

• vongole (kleine schelpdiertjes, ook wel venusschelpen genoemd) in de schelp, 500 g
• een glas witte wijn
• spaghetti, 300 g
• knoflook, 2 tenen
• olijfolie, 3 eetlepels
• bladpeterselie, een klein bosje
• peper
• citroen
• Parmezaanse kaas (hoort niet, maar hé, als jij het lekker vindt…).

Bereiding:

1. Borstel de schelpen schoon en gooi gebroken exemplaren of schelpen die niet goed sluiten weg. Doe ze daarna een half uur in een bak koud water, om ze van zand en vuil te ontdoen.

2. Breng een grote pan water aan de kook voor de spaghetti. Als het water kookt: doe zout in het kokende water en doe ook de spaghetti erbij. Kook al dente, bijtgaar.

3. Giet de schelpen af.

4. Pel de knoflook en snij de tenen in dunne plakjes.

5. In een andere grote pan fruit je de knoflook aan in de olijfolie. Let op, de knoflook mag niet verkleuren, daar wordt hij bitter van.

6. Snij ook de peterselie fijn.

7. Doe dan de peterselie en de schelpen bij de knoflook. Zet het vuur hoog en doe er een snufje zout en het glas wijn bij. Dek de boel af en laat 1 minuut koken.

8. Zet het vuur lager en laat het geheel met het deksel op de pan nog even stoven tot alle schelpen open zijn. Voeg de pasta toe en laat nog 1 minuut koken.

9. Maal er een beetje zwarte peper over en meng nog wat olijfolie erdoor. Schep alles door elkaar en serveer in (verwarmde) diepe borden.

10. Knijp een beetje citroensap over het gerecht als finishing touch. En als er geen Italianen in de buurt zijn: strooi er gerust wat Parmezaanse kaas over.

Wijntip
Bij een op en top Italiaans gerecht drink je natuurlijk een op en top Italiaanse wijn. Wij gaan voor een Pinot Grigio, de wijn die de zon laat schijnen. Van de frisse en supersappige Tussock Jumper Pinot Grigio worden we acuut vrolijk. A tavola!

Tekst: FavorFlav