Recept: Californische Guacamole
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je het recept voor de allerlekkerste Californische Guacamole.
De lekkerste guacamole die ik ooit at, was in Californië. Middenin de wijngaarden van Napa Valley. Ik denk er nog vaak aan terug en heb heel vaak geprobeerd de guac die ik daar at te evenaren. Met wisselend succes. Totdat ik het recept van Vivian Lui haar nieuwe kookboek California Dreamin’ maakte. Als ik m’n ogen dichtdoe, waan ik me weer even in de oase van toen. Mmmm!
Ingrediënten
- sap van 1 limoen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 avocado’s, zonder pit en in blokjes
- maïskorrels van 1 maïskolf
- 125 g kerstomaten, in twee of in vier stukken
- 2 lente-uien, fijngesneden
- 40 g pompoenpitten, geroosterd
- 1 kleine jalapeño, fijngesneden
- fleur de sel en versgemalen
- zwarte peper
- tortillachips, om te serveren
Guacamole, wat een geweldige uitvinding is het toch. Het is in een handomdraai klaar en je kunt het bij bijna alles serveren; tortillachips, crackers, brood, rauwkost… Deze variant is een beetje zoet dankzij de maïs. De pompoenpitten maken hem verrassend knapperig.
Zo maak je de guacamole
Meng in een kom het limoensap met de knoflook. Voeg de blokjes avocado, de maïs, de kerstomaten, de helft van de lente-uien, de helft van de pompoenpitten en de helft van de jalapeño toe. Breng op smaak met fleur de sel en zwarte peper en roer snel.
Bestrooi de guacamole net voor het serveren met de rest van de lente-uien, de pompoenpitten en de jalapeño. Serveer met tortillachips.
Tekst: Favorflav
