RECEPT: CROQUE MONSIEUR
Een goeie croque monsieur (zeg maar de Franse variant van een tosti ham-kaas) is lekker knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Gemaakt van dradentrekkende gesmolten kaas en een romige bechamelsaus. Een simpel gerecht dat staat of valt bij de keuze van de juiste basis ingrediënten. Met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn heb je de perfecte weekendlunch.
Ingrediënten
- 8 (witte) zuurdesemsneden
- 1 el dijonmosterd
- 8 plakken achterham
- 250 gr geraspte gruyère of emmentaler
- 20 gr boter
- grof zeezout
- zwarte peper, versgemale
Voor de bechamelsaus
- 40 gr boter
- 35 gr bloem
- 350 ml melk
- 150 gr geraspte gruyère of emmentaler
Optioneel: 4 eieren om een croque madame te maken. Bak voor een croque madame een spiegelei en leg het gebakken ei op de sandwich.
Zo maak je de croque monsieur
1. Verwarm de de grillstand van de oven voor op 180 °C. Maak eerst de bechamelsaus. Smelt de boter op laag vuur in een pan met dikke bodem. Roer de bloem erdoor en bak 2 tot 3 minuten mee tot er een borrelende gelijkmatige massa ontstaat. Voeg scheut voor scheut de melk erbij en blijf 4 tot 5 minuten roeren tot de saus is ingedikt. Haal de pan van het vuur en klop er de geraspte kaas doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
2. Smeer op vier boterhammen een dunne laag mosterd. Schep een royale laag bechamelsaus op de boterhammen (houd 4 eetlepels van de saus apart). Leg er per sneetje 2 plakken ham op (de lekkerste die je kunt krijgen) en bestrooi royaal met de geraspte kaas..
3. Leg de andere sneetjes brood er bovenop. Bak de sandwiches in 10 tot 15 minuten met een heel klein beetje boter op halfhoog vuur, aan beide zijden, tot ze goudbruin en knapperig zijn (twee sandwiches per keer tegelijk). De kaas moet loeiheet zijn en gesmolten.
4. Haal de sandwiches uit de pan. Bestrijk de bovenkant met de resterende bechamelsaus en plaats op een bakplaat enkele minuten onder de grill tot de saus goudbruin is.
Tekst: Favorflav
