Recept: de famous broodsalade uit Italië
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: de beroemde Italiaanse broodsalade panzanella.
Het Italiaanse kookboek Il Cucchiaio d’Argento (De Zilveren Lepel) is hét kookboek dat in Italiaanse families wordt doorgegeven van generatie op generatie. Het staat vol met de beste 170 Italiaanse recepten aller tijden uit verschillende Italiaanse regio’s. De Zilveren Lepel – Classic is een musthave voor iedereen die dol is op de Italiaanse keuken en zijn authentieke en verrukkelijke gerechten, zoals deze Italiaanse broodsalade panzanella.
Ingrediënten
8 sneetjes zelfgebakken of boerenwitbrood, korsten verwijderd
10-15 blaadjes basilicum, in flinters gescheurd
extra vergine olijfolie, om te besprenkelen
4 stevige tomaten, ontveld, in blokjes
zout en versgemalen zwarte peper
Panzanella, de salade op basis van licht oudbakken brood, tomaten en olijfolie, is typerend voor de keuken van Toscane en de rest van Midden-Italië. Deze salade uit de boerenkeuken is klaar zonder dat je iets hoeft te koken, dus hij is heel geschikt voor in de zomer en kan gemakkelijk worden voorbereid; als je hem een paar uur laat rusten wordt hij zelfs nog lekkerder, omdat het brood het tomatensap en de olie opzuigt. De smaak wordt nog rijker als je rauwe uienringen en zwarte olijven toevoegt.
Zo maak je panzanella
- Scheur het brood in stukjes en laat ze een paar minuten weken in koud water; druk het vocht eruit en doe ze in een slakom.
- Bestrooi ze met wat zout en peper, strooi het basilicum erover en besprenkel ze royaal met olie.
- Schep de stukjes brood om met twee vorken zodat ze verkruimelen en voeg de blokjes tomaat toe.
Titel: De Zilveren Lepel – Classic
Prijs: €49,99
Uitgever: Spectrum
Tekst: FavorFlav
