Recept: Frozen Margarita taart

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het lekkerste recept voor een Margarita taart.

Het zal halverwege mijn hardlooprondje geweest zijn toen ik op de Bon Appétit food podcast (over sporten en alleen maar aan eten kunnen denken later meer) chef Andy Baraghani zijn recept voor Frozen Margarita Pie hoorde delen. He-le-maal onrustig werd ik ervan. Ging ik harder rennen (naar huis)? Ja. Moest ik ook even stoppen omdat ik bevangen werd door een te intens verlangen naar een Margarita-taart? Ook.

Luisteren naar anderen die praten over eten is één van mijn levensvreugden, naast kijken naar mensen die het maken. En vervolgens wil ik dat eten hébben. Eenmaal thuis ging ik dus als de wiedeweerga dit recept opzoeken, en omdat HET NIET ANDERS KAN dan dat jij dit ook wil maken, schrijf ik het hier voor je op.

Ingrediënten

• 90 gram ongezouten boter
• 10 digestive koekjes
• 40 gram suiker
• 1/2 theelepel zout, in delen
• 180 ml koude slagroom (niet geklopt)
• 5 limoenen
• 1 blik (379 g) gecondenseerde melk
• 50 ml tequila blanco

Benodigdheden

• keukenmachine met hakmes
• Lage ronde taartvorm

Zo maak je de Frozen Margarita Taart

1. Begin een dag van tevoren want de taart moet minstens 8 uur in de vriezer en het liefst de hele nacht.

2. Smelt de boter in een steelpannetje op middelhoog vuur. Laat iets afkoelen.

3. Verkruimel de digestieve koekjes in de mengkom van de keukenmachine.

4. Voeg de suiker, 1/4 theelepel zout en de gesmolten boter toe aan de mengkom en maal tot het mengsel op nat zand lijkt.

5. Schep het mengsel in de taartvorm en druk alles stevig plat en egaal met de gladde onderkant van bijvoorbeeld een blik of een maatbekertje.

6. Druk langs de randen zo stevig op het mengsel dat het daar langs de wanden van de vorm omhoog komt, liefst tot aan de bovenrand.

7. Zet 20 minuten in de vriezer.

8. Klop in de tussentijd de room zo’n 3-5 minuten in een middelgrote kom tot het stijf is en pieken beginnen te vormen.

9. Pers vier van de limoenen boven een fijne zeef in een maatbeker. Je zou ongeveer 120 ml moeten hebben.

10. Giet het limoensap in een andere middelgrote kom en meng daar met een garde de gecondenseerde melk, de tequila, en de laatst 1/4 theelepel zout doorheen.

11. Roer met de garde tot het helemaal glad is.

12. Schep de helft van de geslagen room in de kom bij het limoensap mengsel, en roer voorzichtig met een spatel om terwijl je de kom steeds een stukje draait.

13. Herhaal met de tweede helft van de slagroom tot alles is opgenomen.

14. Haal de taartbodem uit de vriezer en giet het vloeibare mengsel erin vanuit het midden.

15. Strijk met de achterkant van een lepel glad tot aan de buitenste randen.

16. Rasp (liefst met een Microplane) de helft de schil van de laatste limoen over de taartvulling.

17. Zet acht uur in de vriezer of, bij voorkeur, de hele nacht.

18. Deel met leuke mensen en eet op!

Bron en beeld: Bon Appétit

Tekst: FavorFlav