Tip: waarom je die gember eens wil roosteren

Mijn vriend ging keurig de bakjes af en ineens zag ik zijn stokjes gevaarlijk richting de geschaafde gember gaan. Hij prikte, hij bracht het naar zijn mond, ik murmelde nog wat en het leed was geschied. Hij blijft sindsdien uit de buurt van alles met gember. Maar nu heb ik een manier waarop ik hem misschien toch aan de gember krijg, met dank aan onze buren van online foodmagazine FavorFlav.com.

Verse gember
In de keuken van de FavorFlav-redactie ligt er altijd wel één op het aanrecht. Zo’n knoestige knol verse gember. Met een vlijmscherp mes ernaast. Om daarmee flinterdunne plakjes van de gemberwortel te snijden voor in de thee of simpelweg gekookt water. Ongetwijfeld liggen er overtuigende gezondheidsredenen (denk: antioxidanten) ten grondslag aan deze gewoonte.

Maar waar het ons toch vooral om gaat, is die prettige prikkel die zo’n schijf verse gember op je tong teweegbrengt. Waardoor je je onmiddellijk weer opgepept voelt om het volgende stukje te tikken. Beter dan koffie! (Bíjna dan.)

Maar hey, wist je dit al? Door de wortel te roosteren, wordt de smaak milder en zoeter, net zoals bij tenen knoflook.

Gember roosteren, zo doe je dat
Verwarm de oven voor op 220 graden en doe de ongeschilde gemberwortel 45 minuten in de oven. Zorg dat je een flink exemplaar hebt, want je wilt niet dat ‘ie uitdroogt. De schil kan op sommige plekken zwart blakeren, maar dat is niet erg.

Je kunt de gember daarna pureren, zonder eerst te schillen. Het resultaat? Een mooie witte pasta die je in eindeloos veel gerechten kunt gebruiken. Denk aan kippensoep, een curry of je home made dumplings.

Tekst: FavorFlav