category image

Vergeet de oliebol, dit jaar eten we kniepertjes

kniepertje

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: dit jaar eten we kniepertjes met oud en nieuw.

Als je ooit in Drenthe, Groningen, de Achterhoek of Twente bent geweest, dan ben je er sowieso mee bekend: knieperties. De naam van het dunne koekje klinkt niet alleen hilarisch, het is ook nog eens heel lekker. Waarom zien we deze goddelijke koekjes niet overal? Wij zeggen: meer knieperties!

Knieperwatte?
Knieperties! Een soort stroopwafel zonder stroop, maar met een heerlijk vanillesmaak. Dit dunne, harde zoete wafeltje kent veel benamingen. Zo worden ze in Drenthe kniepertie of iezerkoekie genoemd, in Groningen kniepertjes en in Twente knieperkes. Ze zijn erg simpel te maken: het recept bestaat uit boter, suiker, bloem, water, ei en vanillesuiker. Vroeger werden ze gebakken in een knijpijzer – hence the name – die boven het haardvuur gehouden moest worden om op te warmen. Tegenwoordig voldoet gelukkig een elektrisch wafelijzer.

Happy new kniepertie!
Knieperties worden het meest in de decembermaand gegeten. Traditiegetrouw eet je in december en op oudjaarsdag de wafeltjes plat. Vanaf nieuwjaarsdag eet je ze als een rolletje, ook wel een rollechie. In december heeft het hele jaar zich ontvouwen, dus is de koek plat, het nieuwe, nog onbekende jaar waar je inrolt wordt gesymboliseerd door het rolletje (vaak gevuld met slagroom).

Naast de symboliek is het maken van knieperties met oud en nieuw gewoon een stuk meer ontspannen. Heb jij weleens geprobeerd oliebollen te bakken? Wát een werk! Wát een stank! Knieperties zijn makkelijk te maken, ze bevatten weinig ingrediënten en zijn moeilijk te verprutsen. Bovendien zijn ze een stuk minder vet en machtig dan oliebollen en je huis gaat niet riekend naar frituur het nieuwe jaar in. Het lijkt ons wel duidelijk: deze jaarwisseling gaan we massaal aan de knieperties.