Wat is cavolo nero en wat maak je eigenlijk met die groente?
Ik heb weleens in de supermarkt naar zo’n zak cavolo nero staan staren, maar ik durfde het eigenlijk nooit mee naar huis te maken. Want: wat ís het, hoe smaakt het, wat moet je ermee? Ik had geen idee. Misschien een mix tussen sla en boerenkool? Dat was mijn vrije invulling. Maar onze vrienden van online foodmagazine FavorFlav zijn natuurlijk experts en die voorzien ons van een fijn recept met cavolo nero. Eat your heart out en eat cavolo nero.
Dit voorgerecht, een salade van cavolo nero met appels, walnoten en granaatappel, is rijk aan smaken en kleuren. En door de frisheid een heerlijke start van de avond.
Ingrediënten:
Voor de salade
- 200 g gesneden cavolo nero
- ½ Royal Gala Marlene appel
- ¼ granaatappel
- 20 g walnoten
- 10 g geroosterde pompoenpitten
- Voor vinaigrette
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel (Dijon)mosterd
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper naar smaak
Zo maak je het
1. Maak de vinaigrette en laat hem even rusten
2. Snijd de Marlene appel in schijfjes
3. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn
4. Snijd de granaatappel doormidden en haal er de granaatappel pitten uit
5. Stel de salade samen door alle ingrediënten te mengen en breng op smaak met de mosterdvinaigrette.
Tekst: FavorFlav
