Zondag bakdag: een red velvet Oreo-cake
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: red velvet Oreo-cake.
De Kookmutsjes Nadia en Najat Yachou’s schreven Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek met meer dan 80 verschillende zoete en hartige recepten. Hierin ze combineren verschillende keukens met elkaar. Van Marokkaans tot Italiaans en van Turks tot Surinaams en Aziatisch. Met de duidelijke stap-voor-stapuitleg en -foto’s, zoals deze red velvet Oreo-cake.
INGREDIËNTEN
Voor het beslag
3 eieren
225 g kristalsuiker
8 g (1 zakje) vanillesuiker
1 g (mespunt) zout
140 ml zonnebloemolie
200 ml melk
7 g rode kleurstofgel
200 g patentbloem
12 g cacaopoeder
15 g bakpoeder
150 g Oreo-koekjes
5 g baksoda
5 ml azijn
Voor de topping
50 ml ongeklopte slagroom
100 g witte chocolade
100 g crème fraîche
25 g poedersuiker
Voor de garnering
verse munt
aardbei
Oreo-koekjes
Nog meer nodig
handmixer
bakvorm: 20 cm doorsnede
zeef
“Red velvet cakes zijn erg populair, zo ook die van ons. Het lijkt wel alsof je echt iedereen blij maakt met een red-velvetcake! Op onze website kregen we vaak het verzoek om een red velvet cake te maken met een andere topping. Zo bedachten we een combinatie van red velvet en Oreo. Lekkerder kan bijna niet!”
Zo maak je de red velvet Oreo-cake
- Verwarm de oven voor tot 160 ˚C. Meng voor het beslag de eieren met de kristalsuiker, vanillesuiker en het zout in een diepe kom. Mix met een handmixer 2 tot 3 minuten. Voeg de zonnebloemolie, melk en rode kleurstofgel toe. Mix nog 1 minuut. Zeef de patentbloem, het cacaopoeder en bakpoeder boven de kom. Mix nog 2 tot 3 minuten, of tot het beslag eenvormig is.
- Hak de Oreo-koekjes fijn. Roer de gehakte koekjes door het beslag. Meng in een kleine kom de baksoda met de azijn, en roer ook door het beslag. Vet een bakvorm in en voeg het beslag toe. Bak de cake in 35 tot 40 minuten gaar. Prik met een satéprikker in de cake. De cake is gaar als de satéprikker droog uit het midden van de cake komt. Laat de cake afkoelen.
- Breng voor de topping de slagroom in een steelpan tot tegen de kook aan. Breek de witte chocolade in stukken, voeg toe in de pan en laat 1 minuut staan. Voeg de crème fraîche en poedersuiker toe. Roer goed tot de chocolade gesmolten is.
- Giet de topping over de afgekoelde cake, en zet de cake in de koelkast tot de topping stevig is. Dit duurt minimaal 2 uur.
Pluk de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de Oreo-koekjes en aardbeien voor de garnering in kwarten. Garneer de cake met stukjes aardbei, Oreo-koekjes en munt.
Tekst: FavorFlav
