3 serieuze misverstanden over thee

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: misverstanden over thee.

Met een van oorsprong Britse echtgenoot in huis kun je je wel voorstellen dat bij mij thuis vaak (zwarte) thee met melk gedronken wordt. Zelf drink ik (zeker wanneer ik probeer van de wijn af te blijven) veel kruidentheeën, al zouden we die eigenlijk infusies moeten noemen omdat ze niet van theeblaadjes gemaakt worden. En zo zijn er nog enkele misvattingen die bestaan over thee.

Een kop thee kan ontspannend werken, al is het maar omdat je er even de tijd voor moet nemen en ‘m niet loeiheet achterover kan tikken. En vraag jij je wel eens af hoe het zit met de volgende thee-mythes?

In zwarte thee zit meer theïne (cafeïne) dan in groene
Nope. Niet per se, in ieder geval. Hoeveel theïne er in de uiteindelijk theeblaadjes zit die in jouw pot belanden kan afhangen van hoe de verwerking was, welke theesoort het is (binnen dezelfde categorie) en uiteindelijk heeft ook hoe lang je zelf de thee laat trekken daar invloed op. Hoe langer de theeblaadjes in het water blijven, hoe hoger het theïnegehalte in je kop thee.

Groene thee is gezonder dan zwarte thee
Er is geen wetenschappelijk bewijs dat groene thee gezonder is dan zwarte, al wordt wel vaak aangehaald dat het hogere gehalte aan antioxidanten gezondheidsvoordelen zou hebben. Maar groene thee (ook lekker om mee te koken!) bevat net als zwarte dus ook gewoon theïne. Witte thee, althans licht geoxideerde, schijnt nog meer antioxidanten te bevatten. Geloof trouwens ook nooit claims dat groene thee zou beschermen tegen kanker of virussen.

Biologisch is altijd beter
Dit is altijd een ingewikkeld gebied. Net als in de cacao-industrie bestaan er veel misstanden binnen theeplantages en lopen ’s werelds grootste producenten niet vaak voorop als het gaat om duurzaamheid en eerlijke omstandigheden voor theeboeren. Zo kan het ook gebeuren dat het behalen van een biologisch certificaat vanwege de hoge kosten niet bereikbaar is voor een kleine theeboer, terwijl hij misschien wel duurzamer werkt dan de buurman met een grote speler achter zich. Probeer in plaats van klakkeloos een biologisch A-merk in de supermarkt nog liever je thee van een specialist te kopen, zodat je zelf meer te weten kan komen over de achtergrond. April.Tea bijvoorbeeld is het zustermerk van specialty coffeemerk Bocca Coffee en verkoopt eerlijke thee met een eerlijk verhaal.