5x Plantaardige alternatieven voor je lievelingsgerechten

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: 5x plantaardige alternatieven voor je lievelingsgerechten.

Als je net (of al langer geleden) plantaardig bent gaan eten, dan zijn er misschien een paar gerechten in het bijzonder die je mist. Met wat onderzoek kun je natuurlijk een hele community vol met tips en recepten vinden (ook hier op FavorFlav) en de lekkerste en leukste ideeën uitwisselen. Wie weet horen deze recepttips daar binnenkort ook bij.

Want met een beetje inventiviteit is het helemaal niet moeilijk om populaire gerechten waar traditioneel gezien vis of vlees in zit na te bootsen en zo een plantaardig alternatief te maken. Dit vonden wij een aantal heel goeie:

Kikkererwten melt
Als je de tonijn achterwege wilt laten uit de klassieke tuna melt, en ook als je geen kaas meer wil eten, maak dan eens ter vervanging een makkelijke kikkererwtensalade. Prak uitgelekte kikkererwten en meng dat met citroensap, zout, peper, bosui, kappertjes en plantaardige mayo. Verkruimel er een paar nori (sushi)vellen doorheen voor de smaak van de zee. Als je kaas eet doe je die bij de kikkererwtensalade tussen twee sneetjes brood en bak je het als een pantosti, en als je het vegan wilt houden kun je vegan kaas gebruiken (al is het flink zoeken naar vegan kaas die lekker is).

Kung pao tofu
Kip kung pao is een echte hit op de menukaart van Chinese restaurants, en we hebben dan ook een geweldig kip kung pao recept op FavorFlav staan. Maar wist je dat je dit door twee simpele vervangingen helemaal plantaardig kunt maken? Haal bij de toko ‘oester’saus maar dan op basis van paddenstoelen (die staan altijd gewoon naast elkaar in het schap van de goed geassorteerde Aziatische toko) en vervang de kip door stevige tofu. Wel eerst de tofu in een schone theedoek met iets zwaars erop op een diep bord laten uitlekken; hoe droger de tofu is voordat je ‘m in blokjes snijdt, hoe beter hij de smaken opneemt en hoe minder kruimelig de boel wordt. En verder gewoon dit genoemde recept volgen.

Broodje pulled jackfruit
Wij zijn dol op pulled chicken (en pork) en helemaal op een broodje met een friszuur accent. Maar met jackfruit werkt dat dus ook heel goed. Deze vrucht kun je in mooie stevige vezels uit elkaar trekken en kruiden zoals je dat met vlees ook zou doen. Jackfruit gyros, ook zo verrukkelijk…

Paddenstoelen ‘carbonara’
Nee, dit is natuurlijk geen traditionele carbonara met wangspek, eieren en kaas, maar je kan paddenstoelen een heel lekker zoutig rooksmaakje meegeven door ze een nachtje te laten staan in wat kokos-aminos en vloeibare rook en ze de volgende dag goed uit te bakken. Laat ook cashewnoten die nacht in een bakje water staan en pureer die (uitgelekt) de volgende dag, dan heb je een zachte ‘cashewroom’ die je kan gebruiken in plaats van een met zuivel. Lekker, en lichter ook nog!

Broodje TAST in plaats van BLTA
Een BLT met avocado is lekker, maar als je het spek uit de formule Bacon/Lettuce/Tomato wil halen zou je dit eens moeten proberen: marineer net als bij de paddenstoelen voor bovengenoemde ‘carbonara’ een paar plakken tempeh in een lekkere umami marinade. Meng een theelepel van vloeibare rook, appelciderazijn, sojasaus en ahornsiroop en besmeer de tempeh ermee. Laat even rusten en bak dan knapperig en goudbruin in een koekenpan terwijl je wat brood roostert, een tomaat en een avocado snijdt en wat stevige slabladeren (zoals Romanasla) wast en droogt. Besmeer de toast met vegan mayo, beleg met de ingrediënten en geef jezelf een schouderklopje.