De waarheid achter bruine en groene avocado’s

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het verschil tussen bruine en groene avocado’s. 

Wanneer je avocado’s koopt in de supermarkt of bij groenteboer kom je meestal twee soorten tegen: de groene en de bruine. Je denkt misschien dat de ene door de kleur van de schil rijper is dan de andere, maar niks is minder waar. Groene en bruine avocado’s zijn namelijk twee heel verschillende soorten.

Avocado’s: een gevaar voor je handen, maar reuzelekker bij zo ongeveer alles, van een pittig roerei, taco’s voor poké lovers, een goed gevulde nachoschotel tot onmisbaar voor de ultieme guacamole. Maar niet alleen de kleur van de bruine of groene avocado is anders, ook in de smaak en de textuur zit meer verschil dan je misschien zult denken.

De bruine avocado
Te beginnen met de meest voorkomende soort: de bruine, oftewel de Hass avocado’s. Deze avo’s komen oorspronkelijk uit Californië en hebben hun naam te danken aan postbode Rudolph Hass die ze daar zo’n honderd jaar geleden voor het eerst verkocht. De Hass-soort is een romige en vette avocado met een ietwat nootachtige smaak. Ideaal dus voor je avo toast, guacamole of gebakken avocado met ei uit de Airfryer.

De groene avocado
Die komt van de andere kant van Amerika, namelijk Florida. Deze soort heet daarom ook de Florida-avocado (en soms kom je ‘m ook tegen onder z’n andere naam Slimcado). De groene avocado heeft een gladde schil en is een stuk steviger en minder vet dan de Hass-avocado. De Florida-avocado bevat slecht 30 procent van de calorieën dan die in de Hass zitten en kan zes keer zo groot worden als een normale Hass-avocado. Voor een supersmooth guacamole kun je beter de Hass-avocado gebruiken, in een salade is de Florida-avocado perfecto; de blokjes blijven goed in vorm bij het mengen van de salade.

Naast de bekende Hass-avocado en de Florida-avocado zijn er nog meer avocadosoorten te koop, waaronder de Bacon-avocado (nee hoor, verwacht geen baconsmaak, wel een gladde schil met kleine, gele spikkeltjes), Fuerte-avocado’s (peervormige avocado’s met een diepgroene, gladde schil) en de ronde Reed-avocado.