Deze 10 dingen wil je meenemen vanuit Zuid-Afrika

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: deze 10 dingen wil je meenemen vanuit Zuid-Afrika.

Hou je van goed eten en geweldige wijn, dan staat Zuid-Afrika vast op je vakantieverlanglijstje, of je bent er al een keer geweest. Ben je in de rainbow nation, dan zul je ontdekken dat er behalve dat sterrenwaardige eten in de restaurants nog veel meer te smullen valt. Van al dat natuurschoon geniet je net wat meer met iets lekkers te eten binnen handbereik, toch?

Simba-chips met chutneysmaak
Met stip op nummer 1. In Zuid-Afrika is die chutney van Mrs. Balls legendarisch, en gelukkig bedachten de knappe koppen van Simba-chips dat ze daar ook chips mee konden maken. Pittig, beetje zoet, beetje zuur, beetje zout en met een torenhoge dooreetfactor: de groene zakken zijn binnen de kortste keren weer leeg. Echt, dit is de lekkerste chips ter wereld.

Chakalakakruiden
Een geheimzinnige kruidenmix met vooral chili, paprika en uienpoeder. Het wordt gebruikt in stoofgerechten, maar eigenlijk zo’n beetje in elk hartig gerecht. Lekker pittig en scherp. Godzijdank, chakalakaspecerijenmengsels zijn in Nederland nog wel eens te krijgen bij delicatessenwinkeltjes. De allerlekkerste herinnering: zachte jonge geitenkaasjes, gerold door de chakalakakruiden, met een koud biertje in de tuin van de bierbrouwerij van Nieu Bethesda. Elf uur vliegen, tien uur autorijden, maar dan heb je ook wat.

Billtong
Het ziet eruit als leren slippers aan het einde van een wandelvakantie, maar het smaakt… oh, goddelijk. Billtong is vlees, bijvoorbeeld rundvlees, maar het kan ook springbok of eland zijn, dat eerst is gemarineerd in kruiden en sojasaus en daarna gedroogd. Het wordt in flinterdunne plakjes gesneden in een soort snijbonenmachine en dan krijg je een zakje schaafsel mee. Trek dat in de auto maar meteen open en begin te snoepen, want billtong is echt verrukkelijk. Het hoort bij (alweer) een koud biertje en een sportwedstrijd, maar het is ook lekker om op te knabbelen tijdens lange autoritten.

Fruit rolls
Een puree van gedroogd fruit, bijvoorbeeld abrikoos, mango of guave. Die puree wordt gedroogd en uitgerold en weet ik wat voor magie ermee wordt uitgehaald, maar het resultaat is zo taai als trekdrop. Je koopt het als een soort rolletje in de supermarkt of bij een padstal langs de kant van de weg. Stukje afscheuren, in je mond stoppen en kauwen maar.

Appletizer
Dat is lekker zoet appelsap met prik en het staat bijna overal op de kaart. Wonderbaarlijk dat dit nog niet verkrijgbaar is in Nederland: appelsap met prik. Natuurlijk kun je je appelsap mengen met spa rood en dat opdrinken, maar ja, dat is niet hetzelfde. Er bestaat ook grapetizer: druivensap met prik.

Bunny chow
Alleen al vanwege de naam wil je dit eten: bunny chow. Wat verwacht je: konijnenvoer? Mis. Het is een hard uitgehold broodje en dan gevuld met een lekker pittige curry. De saus trekt lekker in dat brood, dat een beetje zompig en verrukkelijk wordt.

Boerewors
Verse worst kun je in elk land wel zo’n beetje kopen, maar de Afrikaanse boerewors is een verhaal apart. Het zijn worsten die wel een meter lang kunnen zijn en die worden opgerold met een paar prikkers. Natuurlijk leg je ze op de braai om een lekker knapperig bruin korstje te krijgen. Sorry hoor, noem ons cultuurbarbaar, maar verse worst van het rooster, lekker vet en zout: heerlijk.

Braaibroodjies
Zo briljant dat je je afvraagt waarom je dat zelf nog nooit hebt bedacht: braaibroodjies zijn een soort tosti’s, maar dan van de barbecue. Natuurlijk eet je ze op een braai, maar je kunt ze ook schaamteloos bij de lunch eten. De witte boterhammen zijn dikker dan ons brood wordt gesneden, en dan beleg je ze met kaas, tomaat en ui. Tip van Flip: beetje mayo en chutney op je brood in plaats van boter.

Koeksisters
Gefrituurde koekjes die daarna in siroop worden gedompeld: deze koeksisters zijn alleen geschikt voor mensen met een goede tolerantie voor zoet. Je eet een koeksister of twee, dan word je heel druk en daarna heel slaperig. En dan kun je weer een koeksister proberen.

Melktert
Dit is de oerversie van de cheesecake, maar dan stukken minder log en zoet. In een zoete taartbodem wordt een mengsel van ei, melk, bloem en suiker gekieperd. In de oven ermee tot de vulling gaar is en dan bestrooien met kaneelsuiker.