Dit wil je: tiramisu met Licor 43

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: tiramisu met Licor 43.

De letterlijke vertaling van tiramisu is ‘beur mij op’ of ‘maak mij blij’. Blij is iets wat we sowieso worden als het goddelijke Italiaanse toetje de afsluiter is van de avond en al helemaal als daar een scheut (of twee) Licor 43 in zit.

Tiramisu is het allerlekkerst als je ‘m zelf maakt. Het koekje, de drank, de crème en de finishing touch zijn allemaal van wereldbelang voor een ultieme tiramisu à la de Italianen. Met deze tips maak je keer op de keer de lekkerste.

Zo maak je de tiramisu met Licor 43

• Zet twee kopjes sterke espresso en giet die over in een diep bord of diepe schaal.
• Klop de 4 eierdooiers met de suiker en de helft van de Licor 43 schuimig tot een mooie crème. Klop lepel voor lepel de mascarpone door. Het hoeft niet helemaal egaal te zijn.
• Voeg de andere helft van de Licor 43 aan de afgekoelde koffie toe. Bekleed de bodem van de schaal met de helft van de lange vingers, nadat ze één voor één in het koffiemengsel gedoopt zijn. Let op dat je ze niet te lang in het het mengsel doopt, de lange vingers mogen namelijk niet te slap worden. Zijn de vingers een beetje droog, dan kan er nog wat koffie overheen gedruppeld worden.
• Bedek de laag lange vingers met de helft van het mascarponemengsel.
• Herhaal de procedure, dus weer een laag in koffie gedrenkte vingers, gevolgd door een mascarponelaag.
• Zeef de cacaopoeder over de mascarpone (om te voorkomen dat de cacao vochtig wordt kun je dit ook eventueel vlak voor het opdienen doen).
• Laat de tiramisu minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Je kan ‘m ook een nacht laten staan, dan trekt de smaak helemaal goed in.