#durftevragen: kan je warm eten in de koelkast of vriezer doen?

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: #durftevragen: kan je warm eten in de koelkast of vriezer doen?

Er zijn heel wat do’s en dont’s wat betreft eten bewaren. Wel of niet in de koelkast of vriezer, voor hoe lang en vooral waarom? Maar voordat je die restjes gaat bewaren moeten ze wel eerst afgekoeld zijn. Of niet?

Wie wat bewaart heeft wat. Restjes geroosterde groente zijn verrukkelijk door de salade de volgende dag en een zelfgemaakte pastasaus is ook altijd handig om achter de hand te hebben. Maar kun je warm eten meteen in dat Tupperware bakje doen en in de koelkast zetten of is het toch verstandiger (en beter) om het af te laten koelen?

Amerika versus Europa
De meningen daarover verschillen. In bijvoorbeeld Amerika zetten ze de restjes liever meteen in de koelkast zodat het minder snel bederft dan het eerst uren buiten de koelkast te laten staan. Voedsel bederft natuurlijk ook sneller als het voor lange tijd buiten de koeling wordt bewaard, want bacteriën kunnen zich dan sneller ontwikkelen. Europeanen, zo schijnt, wachten totdat het eten afgekoeld is – afgekoeld eten koelen kost minder energie dan een stomend heet bakje. De koelkast moet in dat laatste geval veel harder werker om de boel gekoeld te krijgen.

Hoe warmer het eten en hoe groter de portie, hoe langer de koelkast nodig heeft om de temperatuur terug te brengen op de ingestelde temperatuur. Bovendien kan warm eten de koelkast opwarmen, wat invloed kan hebben op de houdbaarheid van andere voedingsmiddelen.

Kamertemperatuur
De beste manier om restjes te bewaren is wanneer het eten is afgekoeld en rond kamertemperatuur is goed. Bacteriën kunnen zich snel kunnen ontwikkelen als je eten buiten de koelkast bewaart, maar tijdens het eten koelt het ook al af, dus een beetje speling heb je echt wel. Het afkoelen van eten gaat overigens sneller in een grote bak of in meerdere kleine bakjes. Pastasauzen kun je ook heel handig plat bewaren in zo’n ziplock diepvries zakje (tip van Jamie Oliver). Scheelt ook weer ruimte in de vriezer en… het koelt sneller af. Luchtdicht bewaren moet je de restjes sowieso altijd. Dan hebben bacteriën een stuk minder kans!

Perfect diepvriezen? Dit is de tip om optimaal gebruik te maken van je vriezer!

Bron: Liebherr