Easypeasy: zo eet je makkelijk meer groente

Van voormalig model naar voedingsconsulent, Michelle den Hollander vloog de wereld over van shoot naar show, maar kende ook de struggles van de ‘juiste’ maten hebben. Dit bracht haar waar ze nu is en op Amayzine geeft ze tips.

Ik: ​‘En eet je ook voldoende groenten?’
Cliënt: ​‘Ja, ja, zeker wel, ik denk zo’n drie keer… Ja, ongeveer drie keer per week.’

Inmiddels zou ik toch wel gewend moeten zijn geraakt aan een antwoord als dit, want helaas hoor ik dit te veel in praktijk. Maar toch blijf ik mij erover verbazen. Drie keer per week groenten en dan waarschijnlijk alleen een beetje bij het avondeten. Naar verwachting is dit dan zo’n 600 gram groenten in de week. En dan te bedenken dat je eigenlijk wel 400 gram per dag groenten zou ‘moeten’ eten.

De detoxkuren vliegen je deze maand om de oren, die op zijn tijd absoluut een aanrader kunnen zijn. Maar waarom niet eerst eens beginnen bij de basis? Gewoon een beetje meer groente eten. Groenten zitten namelijk vol vitaminen, mineralen en allerlei andere voedingsstoffen. Groenten geven veel gezondheidsvoordelen en daarmee een verminderd risico op (chronische) ziekten. Wel raad ik aan om voor gebruik de groenten eerst goed te wassen onder stromend water.

Maar waarom eten we dan zo weinig groenten als ze zo belangrijk zijn? Ik denk dat ik daar wel een oorzaak van weet. Dit gezonde voedsel heeft namelijk een slecht imago wat smaak betreft. Maar is dat de schuld van de groente of van degene die de maaltijd bereidt? Net als al het andere eten mag je groenten ook best een beetje aankleden, smaak geven en in gerechten verwerken. En nee, daar hoeft geen klodder saus over, maar wel wat kruiden bijvoorbeeld. Op deze manier eet je ook gemakkelijk meer groenten op een dag.

Ik geef je graag wat voorbeelden, op welke manieren je groenten allemaal kunt klaarmaken:

● Bij het ontbijt of de lunch:
Maak een lekkere groentesoep (gepureerd of een bouillonsoep met veel groenten), maak een groenteomelet of maak een smoothie met minstens tweederde aan groenten.

● Op brood:
Grill aubergine, paprika en courgette met wat peper en eventueel wat je hebt liggen een heerlijke zomerse boterham. Komkommer, tomaat en of sla kan natuurlijk ook, maar varieer daar vooral in.

● Maak frietjes:
Frietjes van zoete aardappel, pastinaak of knolselderij. Echt een aanrader.

● In je pannenkoek of muffin:
Ook dit is voor kinderen een leuke en makkelijke truc om ze meer gezonde voeding te laten eten.

● Gebruik het als basis:
Zoek eens op recepten met groenten als hoofdelement. Groentelasagne of volkoren wraps met veel verschillende soorten groenten (en zonder gehakt!) bijvoorbeeld.

● Verstop ze in een saus:
Gril of bak wat groenten en maak daarvan de saus voor de pasta of rijst. Je kunt daarin veel verschillende groenten samenvoegen.

● Spread it:
Deze zijn steeds vaker kant-en-klaar te koop of maak het zelf. Deze spread kun je op een (glutenvrije) cracker of boterham doen.

● Als pasta of rijst:
Vervang je rijst of pasta eens door een groentevariant of mix dit met volkoren pasta of zilvervliesrijst. Zoals bloemkool- en broccolirijst of courgette- en wortelspaghetti.

Elke twee weken deelt Michelle op Amayzine tips over gezond leven, knowhow over gezond eten en haar eigen verhaal. Nu al nieuwsgierig? Lees je alvast in op Michelle’s Good Food.