Groente- en fruitschillen die je niet moet weggooien

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: 5x fruit- en groenteschillen die je niet weg moet gooien.

Sommige mensen noemen je misschien lui als je groenten en fruit niet schilt, maar jij weet wel beter: daar zitten gewoon vezels en vitamines in joh, denk jij terwijl je een hap van een ongeschilde kiwi neemt. Wablief? Ja hoor, en kijk maar welke andere verrassende schillen je eigenlijk nooit zomaar weg zou moeten gooien…

Gelukkig zijn we allemaal al zover dat we zonder enige twijfel overal citrusschil overheen raspen met onze vertrouwde Microplane. En kijk, je hoort ons niet zeggen dat je er jaren langer door leeft, maar als je die extra voedingsstoffen niet weg wil gooien en überhaupt minder food waste wil veroorzaken, dan is het handig om te weten dat deze schillen gewoon opgegeten of bereid kunnen worden.

Watermeloen
De harde groene buitenlaag raden we niet aan voor consumptie (die kun je met een dunschiller verwijderen), maar dat stevige witte binnenste deel van de schil is echt zonde om weg te gooien. Het bevat vitamine C en vitamine B6, en een stof die citrulline heet; een gezond aminozuurtje. Het is natuurlijk niet zo zoet als de rode binnenkant van de meloen, maar het is lekker om er bijvoorbeeld pickles van te maken, het mee te bakken in een roerbakschotel of in een smoothie mee te blenderen.

Kiwi
Ik geef toe dat ik ook verbijsterd was toen ik iemand voor het eerst zo een hap uit een ongeschilde groene kiwi zag nemen, maar sindsdien eet ik ook kiwi’s zonder ze te schillen. Wanneer je een kiwi wast onder stromend water wrijf je er al heel wat haartjes af, en als je ‘m met de schil eet krijg je ontzettend veel meer vezels en mineralen binnen.

Wortel
We snappen dat je bij een knoestige ruige winterpeen misschien eerst even de dunschiller erover wil halen, maar andere worteltjes: gewoon even boenen onder de kraan en niets van de antioxidanten verloren laten gaan.

Appel
Als je geen twee meer bent, moet je je appels gewoon met schil kunnen eten, vinden wij. Er zitten vezels en vitamines in, en hoewel ook volgens het Voedingscentrum de schil van die éne appel niet het verschil gaat maken tussen gezond of ongezond bezig zijn, is het toch een goede manier om minder eten weg te gooien. Behalve als je appeltaart maakt, dan zien we het door de vingers.

Mango

Ja, het gaat wat ver om zo in een ongeschilde mango te happen, maar een klein stukje van de schil, klein gesneden en meegeblenderd, geeft je smoothie een bijzonder, beetje ‘groenig’ aroma. Zelf vind ik het stukje vruchtvlees vlakbij de plek waar de steel zat altijd het lekkerst: dat smaakje krijg je als je een beetje schil mee pureert.