Heb je wijn over? Maak er jam van

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: om vandaag nog te maken: maak jam van je overgebleven rode wijn.

Het laatste gehaktballetje van gisteren gaat op een boterham, een restje fruit gaat in een smoothie en de restjes van de kaasplank kunnen allemaal op een pizza. En wat kun je met een overgebleven beetje wijn? Hopsa, ook de jam in. Echt: zo maak je lekkere jam met een staartje wijn van gisteren.

 
INGREDIËNTEN
1 deel wijn
2 delen suiker
2 delen fruit

Sommige lezers zullen nu heel verbaasd naar hun scherm kijken: huh, restje wijn? Bestaat dat? Die drinken gewoon altijd de fles he-le-maal leeg en dat is natuurlijk, in het kader van voedselverspilling enzo, hartstikke goed. Maar het kan echt voorkomen dat je nog wijn in de fles over hebt. Als dat een paar dagen op je aanrecht staat, is het echt niet meer lekker om in te schenken bij het eten, dus wat moet je er dan mee? In een stoofschotel is natuurlijk altijd goud, en stoofperen krijgen hun kleur ook niet zomaar, maar er zijn meer mogelijkheden om op een elegante manier van die wijn af te raken. Bijvoorbeeld: jam maken.

Aap kan het
Zelf jam maken klinkt heel huiselijk en dat is het ook. En makkelijk, want zelfs een aap zou dit nog kunnen. Om jam te maken met wijn, heb je ook rood fruit nodig. Rode bessen, aardbeien, pruimen, bosbessen, vlierbessen of bramen, het maakt niks uit, wat je maar hebt liggen. En is de voorraad helemaal op, neem dan zo’n doosje of een zak diepvriesfruit mee, want dat werkt ook prima.

Zo maak je jam met rode wijn

• Meng de suiker en de wijn in een pan met een dikke bodem. Breng dat aan de kook en laat inkoken tot de helft van het volume.
• Doe het fruit erbij. Laat dat koken tot de besjes openbarsten en het fruit gaar wordt. Laat rustig doorkoken tot je jam dikker begint te worden. Testen of je jam klaar is? Druppeltje op een schotel doen en af laten koelen. Is dat dik en jam-achtig, dan ben je klaar.
• Pureer de jam eventueel, als je niet houdt van jam met grote stukjes fruit erin.
• Giet je warme jam in brandschone potten (die laat je een tijdje dobberen in kokendheet water). Draai het deksel erop en zet de potten ondersteboven weg om af te koelen.
• Deze jam is hartstikke lekker op een kaasplankje of bij wat charcuterie, maar als jij ‘m ’s ochtends al op je croissantje wilt smeren, zeggen we daar helemaal niks van.