In deze dingen zit van nature vitamine D

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: eten waar vitamine D in zit.

Er is al maanden gesteggel over de claim dat het slikken van vitamine D je beter zou helpen beschermen tegen corona. Verschillende artsen en wetenschappers hebben in het AD verklaard dat het helpt tegen luchtweginfecties en de weerstand verbetert, en het dus een raadsel is dat niet iedereen het slikt. Het is namelijk niet moeilijk om binnen te krijgen, zowel in supplementvorm als in een heleboel lekkere gerechten.

De Gezondheidsraad wil echter nog geen officieel advies geven dat vitamine D helpt bij de preventie van corona, omdat de positieve resultaten uit onderzoeken naar andere luchtweginfecties komen dan uit onderzoeken naar corona. Zij willen specifieker onderzoek afwachten voordat ze aanraden dat iedereen meer vitamine D binnen moet krijgen, maar dan kan het volgens Huub Savelkoul, hoogleraar immunologie aan de Wageningen Universiteit, dus al te laat zijn…

Waarom wachten?
De Gezondheidsraad houdt wel vast aan het zeer dringende advies dat mensen in risicogroepen het sowieso slikken. Dat zijn kinderen tot 4 jaar, zwangere vrouwen, 50+ vrouwen en 70+ mannen, en iedereen met een donkere huidskleur of mensen die weinig in de zon komen (omdat er voor die mensen te weinig vitamine D in de huid aangemaakt wordt). En intussen raden experts, waaronder Savelkoul en de voorzitter van de Nederlandse Vereniging van Artsen voor Longziekten en Tuberculose Leon van der Toorn, aan er gewoon voor te zorgen dat je er wél voldoende van binnen krijgt. Te veel is niet goed, zoals bij vrijwel alles, maar als artsen en wetenschappers zelf ook voor extra vitamine D zorgen door supplementen te slikken kan het vast geen kwaad je daar eens in te verdiepen. Hoe wij je daarbij kunnen helpen? Met goeie recepten natuurlijk, want vitamine D vind je onder andere in al dit lekkers:

Makreel
Veelal duurzaam gevangen omdat het weinig bijvangst kent en er bij het vissen geen contact met de zeebodem is, is dit echt een lekker vette topvis. Vervang tonijn eens door makreel, meng die met frisse citroenmayonaise of die geweldige Japanse Kewpie mayonaise, voeg kappertjes en bosui en zout en peper toe en je hebt een superlekkere makreelsalade. Ook top in een mackerel melt.

Zalm
Kies wilde zalm of zalm met een ASC-keurmerk en leef je uit. Knapperig op de huid gebakken, lekker sticky met honing en knoflook of in een romige spinazieshakshuka; het is allemaal even goed!

Haring
Of je ‘m nou staand bij de viskraam naar binnen werkt of nog even geduld hebt en thuis in een lekkere verhollandste poké haringbowl stopt, deze nationale trots is behalve smakelijk ook nog hartstikke gezond.

Eieren
In eieren zit minder vitamine D dan in bovengenoemde vette vissen, maar hé, alle beetjes helpen. Dus kook een eitje precies zoals jij lekker vindt, scramble erop los, of bak zo’n perfect crispy egg met knapperige randjes voor bij de rijst (met chili-olie!).

Kortom, mogelijkheden genoeg. Hou vol en blijf gezond!