Is zoete aardappel gezonder dan de gewone?
Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: zoete aardappel versus de gewone aardappel.
Gepoft in de oven, in de curry, als soep of als knapperige frietjes: van zoete aardappel kun je verrukkelijke dingen maken. Maar is de zoete aardappel eigenlijk gezonder dan de normale aardappel of juist niet?
Suiker
Voedingsdeskundige Manon Wouters legt in een interview aan het AD uit hoe het zit. Ten eerste bevatten beide aardappels ongeveer evenveel koolhydraten, waarvan de zoete aardappel net ietsje meer dan de normale. Op het gebied van suiker scoort de zoete aardappel aanzienlijk meer punten. Deze bevat namelijk per 100 gram 4,2 gram suiker. ‘Dat is een behoorlijk verschil, maar niet heel verwonderlijk. Zoete aardappel smaakt ook daadwerkelijk zoeter en dat komt door de extra suikers die de knol bevat,’ aldus Manon.
Glycemische index
Maar waar de zoete aardappel meer suiker bevat, heeft de normale aardappel weer een hogere glycemische index (GI), wat betekent dat de koolhydraten in de aardappel sneller worden opgenomen in het bloed. Dat kan dan weer voor bloedsuikerpieken en schommelende bloedsuikers zorgen. De zoete aardappel heeft een stuk lagere glycemische index. Dat betekent dus minder hoge bloedsuikerpieken en minder schommelingen. Overigens komt dat ook doordat de zoete aardappel een knolgewas is, en dus geen familie van de aardappel. Knolgewassen bevatten meer voedingsvezels, die er weer voor zorgen dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt.
Vitamines
Qua vitamines verschillen de twee ook. In de zoete variant zit vooral veel betacaroteen. Manon legt uit dat betacaroteen met name in oranjekleurige producten zoals wortel, paprika en dus ook de zoete aardappel met oranje vruchtvlees zit. Betacaroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Zoete aardappel bevat ook meer calcium en vitamine C. De normale aardappel bevat overigens ook veel vitamines, als magnesium en vitamine B6.
Conclusie
Al met al is het dus lastig om volmondig te zeggen dat de ene gezonder is dan de andere. De zoete aardappel bevat gezondere stoffen dan de normale aardappel, maar dat geldt andersom net zo.
