Recept: de allerlekkerste mac ’n Cheese

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: deze Mac ’n Cheese van kooksensatie Nick wil je maken.

Eten met Nick van YouTube-fenomeen Nick Toet staat vol makkelijke recepten. Weg met al die moeilijke instructies en gewoon lekker koken zoals het hoort; zonder poespas en naar eigen smaak. Het moet net dat ene plekje raken waarvan je zegt ‘oh mijn god, ik heb nog nooit zo lekker gegeten’. Want dat is wat Nick het liefst maakt: eten voor je zieltje. Wij zeggen: snel maken, deze Mac ’n Cheese.

Nick: ‘Misschien is deze Mac ’n Cheese wel meer Cheese ’n Mac. Meer kaas is meer blijheid. Grote familie? Veel broers of zussen? Dit is het perfecte gerecht om voor veel mensen te maken. Supermakkelijk en vooral teringlekker. En kaas vult! Romige kaassaus gemengd met al dente macaroni, wat kun je hier nou niet lekker aan vinden?’

Bereiding: 40 min 
Personen: 4

INGREDIËNTEN
500 g macaroni
2 el olijfolie
45 g boter
45 g patentbloem
750 ml volle melk
250 ml slagroom
zout en peper
200 g cheddar, geraspt
150 g Parmezaanse kaas, geraspt
500 g belegen Gouda, geraspt
150 g gorgonzola dolce, verbrokkeld
1 bol mozzarella, in stukken gescheurd
1⁄2 bos basilicum, grof gehakt

Nog meer nodig
garde
ovenschaal
Zo maak je de Mac ’n Cheese

• Gooi de pasta in kokend water met zout en kijk op de verpakking hoelang het moet koken. Zorg dat je niet de volle kooktijd neemt, maar ga er net iets onder zitten (in plaats van 8 minuten bijvoorbeeld 6). Zo blijft de pasta al dente, want het moet straks nog de oven in. Giet af en pleur er de olijfolie overheen. Masseer de pasta.
• Laat de boter smelten in een pan. Flikker de bloem erdoor en gebruik een garde om het door te roeren. Bak de bloem in 2 minuten gaar (het gaat dan een beetje bubbelen). Voeg scheutje voor scheutje de melk en slagroom toe. Zo went het bloemmengsel aan de melk en slagroom en wordt de saus langzaam iets dikker. Breng op smaak met zout en peper.
• Roer nu in porties de kaas door de saus. Niet forceren, gewoon rustig aan. En houd wat Parmezaanse kaas en mozzarella achter om te gratineren. Blijf goed roeren, laat het niet verbranden en zorg dat er geen klontjes in zitten.
• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Meng in een kom de pasta met de kaassaus. Doe alles vervolgens in de ovenschaal, gooi er de overige Parmezaanse kaas en mozzarella op en zet 30 minuten in de oven. Het is klaar als de kaas bovenop goed is gesmolten en een mooi luipaardpatroontje heeft. Gooi de basilicum erop. Buon appetito!

Titel: Eten met Nick
Auteur: Nick Toet
Prijs: €25
Uitgever: Carrera