Recept: de makkelijkste zalm uit de oven om te maken

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: de makkelijkste en mooiste zalm uit de oven.

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen: de oven is een van je allerbeste vrienden in de keuken. Natuurlijk zijn er dingen die je nooit moet doen met je oven en moet je even weten hoe je je oven het beste schoon kan houden, maar als jij en hij eenmaal dikke maatjes zijn geworden, dan loopt-ie de benen uit z’n lijf voor je.

INGREDIËNTEN
60 ml + 2 el olijfolie
groot stuk zalmfilet van ca. 600 gr
zoutvlokken (bijv. Maldon) en versgemalen zwarte peper
1 grote sjalot in grove stukken
1 klein bosje verse dille
1 klein bosje verse platte peterselie
1 teen knoflook, grofgehakt (optioneel)
2 el macadamia’s (optioneel)
zest van 1 onbespoten citroen

Want hoe makkelijk is het om een indrukwekkend en reuzelekker groot stuk zalm op tafel te zetten waarvoor de oven eigenlijk al het werk heeft gedaan? Een gerecht dat je vrijwel niet kan verpesten, doordat je het ook nog op lage temperatuur gaart en het dus helemaal niet erg is als het een paar minuten ‘te lang’ in die brave oven staat? Nou, zo makkelijk:

Zo maak je vrijwel onverpestbare zalm uit de oven

• Verwarm de oven voor op 120° C.
• Doe de 60 ml olijfolie in een ovenschaal die net groot genoeg is voor de zalm. Je kan eerst bakpapier in de schaal doen maar het hoeft niet.
• Als je zalmfilet op de huid hebt gekocht, leg het dan met de huid naar beneden in de olie.
• Bestrooi royaal met zout en peper.
• Hak de sjalot, groene kruiden, eventueel de knoflook en noten, en de citroenzest fijn in een keukenmachine of met het hakmolentje van een staafmixer.
• Meng de 2 el olijfolie hier doorheen.
• Spreid dit kruidenmengsel over de zalm.
• Zet de zalm in de oven en laat ongeveer 25 minuten garen. (Precieze gaartijd hangt af van hoe dik de zalm is).
• Check na ongeveer 25 minuten: prik met een vork in het dikste gedeelte en beweeg zachtjes heen en weer: als de vis makkelijk in lamellen uit elkaar valt is hij gaar.
• Als het nog een beetje ‘dikkig’ aanvoelt en de vork komt niet makkelijk los, dan moet ie nog even. Check opnieuw na 5 minuten.
• Serveer in de schaal of verplaats de zalm voorzichtig met een brede spatel naar een plank om in stukken te snijden.
• Lekker met perfect gekookte rijst of knapperig brood en een grote salade met bijvoorbeeld die heerlijke green goddess dressing.