Science says: Kaas is heel verslavend

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Science says: kaas is heel verslavend.

Bepaalde stofjes in kaas stimuleren het deel van je hersenen dat ook wordt geprikkeld bij een verslaving. Dat lijkt het wetenschappelijke bewijs dat kaas verslavend is, net als alcohol of drugs. Kun je niet van een kaasplank afblijven? Dit is de verklaring.

Onderzoek aan de universiteit van Michigan bewijst dat kaas een stofje bevat dat net zo werkt als nicotine, cafeïne of zelfs als opiaten zoals cocaïne en heroïne. De onderzoekers ontdekten dat dit stofje dezelfde delen van je hersenen prikkelt als opiaten. Dat verklaart het heerlijke gevoel als oude kaas in je mond brokkelt of een zacht stukje brie door je keel glijdt. Ah…

Net als yoghurt, maar beter
De boosdoener: caseïne. Dat zit ook in melk en yoghurt, maar dan in een veel lagere dosis. Voor een kilo kaas wordt tien liter melk gebruikt, dus de hoeveelheid caseïne in de kaas is tien keer zo hoog als in je koffie-verkeerd of moon milk. Tien keer zo verslavend ook dus.

Pizza is onweerstaanbaar
Het onderzoek werd uitgevoerd door vijfhonderd studenten te vragen naar het eten waar ze echt niet vanaf kunnen blijven. Heel hoog op die lijst: pizza. Vooral pizza’s die dropen van de kaas waren voor de studenten onweerstaanbaar. Ook andere snacks met kaas scoorden heel hoog in het onderzoek.

Behandelen als drugsverslaving
Volgens de onderzoekers is dit een baanbrekend inzicht. ‘Misschien moeten we op een andere manier omgaan met mensen die willen afvallen,’ zegt Nicole Avena. ‘Dan heb je er niks aan als je te horen krijgt: gewoon niet meer eten. We moeten het dan aanpakken zoals we ook een drugsverslaving behandelen.’ Haar co-auteur Erica Schultz ziet in de onderzoeksresultaten aanleiding om de marketing rond kaas aan te pakken. ‘Andere richtlijnen liggen voor de hand,’ zegt ze. ‘Misschien moeten we zulke verslavende spullen bijvoorbeeld niet aan kinderen aanbieden.’

Verslavende goederen exporteren
Goed om te weten: de gemiddelde Nederlander eet 17 kilo kaas per jaar. Maar andere Europeanen zijn niet veel beter: in Zweden gaat er 19 kilo kaas per persoon doorheen en in Italië hakken ze elk jaar bijna 22 kilo kaas per persoon weg. Ja, geen wonder: gorgonzola, ricotta, mozzarella, mascarpone, zo heerlijk! We zijn wel kampioen in het exporteren van onze verslavende specialiteit over de hele wereld: gemiddeld vliegt er 650 miljoen kilo kaas de deur uit.

Bron: Evening Standard