Tips voor een verrukkelijke pastasalade

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: een pastasalade.

Weet je wat wij vies vinden? Van die zompige pastasalade met ranzig geworden mayo en suffe stukjes natte tomaat. Geef ons maar een frisse, rijk gevulde pastasalade met een stevige bite, vol ingrediënten die je waarschijnlijk gewoon in de voorraadkast hebt liggen. Met deze tips maak je voortaan altijd de lekkerste pastasalade.

Zo’n pastasalade waar je je beste kliekjes in gooit (van geroosterde kalkoen tot een halve venkelknol in mijn geval), want je kan hier echt in stoppen waar je maar zin in hebt. Ik geef hier mijn recept, maar vervang vooral wat je niet lekker vindt of stop iets erin waardoor het helemaal jóuw pastasalade wordt. Vegetariër? Kikkererwten en gezouten gehakte amandelen in plaats van de kalkoen en spek bijvoorbeeld. Upgrade van feta en mozzarella? Gruyère en/of burrata. Rauwe paprika stom? Ga dan voor gegrilde groenten uit een potje. Bijna alles kan, dus leef je uit.

Met deze basis tips maak jij de beste, makkelijkste pastasalade

Verhoudingen
Ik ga uit van 250 gram pasta voor vier personen. Daartegenover wil je ongeveer het dubbele gewicht aan andere ingrediënten. Die pasta zet eenmaal gekookt natuurlijk uit, en dan wil je geen lullige zuinige boel hebben waar je moet zoeken naar de lekkere stukjes. Ik heb dan ook zo’n 175 ml dressing of vinaigrette klaar staan, die ik steeds in fases toevoeg en meng met de salade.

Ui of niet
Ik ben niet dol op rauwe ui (behalve lente-ui) en ik gebruik dan ook geen rode ui rauw in de salade, ook al staat het mooi. Wat ik wel lekker vind is een gehakt sjalotje of rood uitje door de vinaigrette. Door het zuur daarin wordt de ui wat zachter en milder.

Gelijke grootte
Enigszins dan, want ik heb geen meetlint op de snijplank liggen. Dat zou ook het hele doel van zo’n ultiem makkelijke maaltijd voorbijschieten. Maar je wil het wel met alleen een vork kunnen eten, zo met je kom in de zon of op schoot, dus zorg dat alles bite size is. Mede hierom kies je een ‘korte’ pasta als fusilli of farfalle.

Koude douche
Er bestaan een heleboel pastawetten zoals je inmiddels wel weet als je ons volgt, want we kunnen er maar niet over ophouden. Maar voor een pastasalade maken we de uitzondering dat je de pasta wél koud mag afspoelen. Je wilt het garen namelijk stoppen omdat hete pasta te veel dressing zou opnemen, en je kan het niet lange tijd zelf af laten koelen omdat door het zetmeel het aan elkaar zou beginnen te plakken. Dus vooruit dan maar: even in een vergiet onder de ijskoude kraan.

Mix en rust
Probeer niet meteen in die kom te duiken maar laat nog even gekoeld staan zodat alle smaken in kunnen trekken. Het is dus ook ideaal voor morgen als kliekjeslunch.

Recept voor pastasalade
Bijna geen recept te noemen want zo reuzemakkelijk:

• Kook 250 gram pasta gaar volgens de verpakking, maak intussen een snelle vinaigrette, en spoel dan de pasta koud af.
• Laat goed uitlekken in een vergiet.
• Hak of schaaf wat rauwe groenten; in dit geval spinazie, venkel, paprika en lente-ui.
• Meng in een grote kom de groenten met de pasta en een paar eetlepels van de vinaigrette.
• Snij de andere toevoegingen in enigszins gelijke grootte.
• (Ja, deze kalkoenfilet moest nog klein gesneden en de peper nog in ringetjes).
• Ik had de ingrediënten apart gehouden vanwege de raadselachtige afkeer van feta en rode peper van de kinderen…
• Wij hadden verder nog mozzarella, uitgebakken spek, peterselie en die kalkoenfilet dus.
• Meng door de rest van de salade en schep weer om met voldoende dressing naar smaak.
• (De feta en peper hebben wij volwassenen als laatst over onze salade gestrooid.)
• Wat ik er volgende keer in wil, als ik bij de supermarkt ben geweest: Kalamata-olijven, grote kappertjes, tonijn van Fish Tales en gekookte eieren. But you do you!

Zo zie je maar: met wat voorbereidend snijwerk ben je eigenlijk in een handomdraai klaar. Enjoy!