Zelf een Poké Zalm maken

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: het recept voor een poké zalm.

Het Hawaiiaanse gerecht poké is inmiddels tot een ware hype uitgegroeid. En met dit recept maak je zo’n heerlijke bowl in een handomdraai zelf.

Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 35 min 
Personen: 4

INGREDIËNTEN
In blokjes gesneden rauwe zalm
Sojasaus
Fijngesneden rode peper
Fijngesneden gember
Rietsuiker
Sesamolie
Azijn
Fijngesneden mierikswortel
Geroosterd sesamzaad
Furikake (Japanse gedroogdezeewiermix)
Gesneden lente-ui

Meneer Temaki is gespecialiseerd in Japanse als een frietzak opgerolde zeewiervellen met daarin rijst, vis en bijvoorbeeld avocado. En die heten, je raadde het al: temaki. Eén van de temaki’s die Meneer serveert, is gevuld met Hawaiiaanse zalm poké. Dat komt door het gebruik van azijn, weliswaar met een Japanse twist. Je kunt deze en andere temaki’s proeven in de Foodhallen in Amsterdam en Fooddock in Deventer.

Maar wees eens niet zo lui en maak je eigen zalm poké volgens het recept van Meneer Temaki.

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een glazen kom, op het geroosterde sesamzaad, de furikake en de gesneden lente-ui na. Laat zo’n half uur afgedekt marineren in de koelkast. Roer door elkaar en strooi vlak voor het opdienen sesamzaad, furikake en lente-ui erover.