Waarom je nooit cola light bij je cheeseburger moet bestellen

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Waarom je nooit cola light bij je cheeseburger moet bestellen.

Wetenschappers schrokken ervan: de combi van zoetstof met koolhydraten heeft grote gevolgen voor je stofwisseling. Dacht je dat je goed bezig was met een cola light bij je burger of een ice tea light bij de bitterballen? Neuropsycholoog Dana Small: ‘Het beste alternatief? Een glas water.’

Een schokkend onderzoeksresultaat: als je de zoetstof sucralose combineert met koolhydraten, verandert iets ingrijpends in je stofwisseling. Dat ontdekte neuropsycholoog Dana Small tijdens haar onderzoek naar fast food aan de Yale University.

Koolhydraat in de mix
Het gaat dus om de combinatie tussen sucralose en koolhydraten. Sucralose zit in light-frisdrank, zoals Diet Pepsi en Coca Cola Light. En zo’n frisje drink je bijna nooit in z’n eentje, daar hoort eten bij. Bovendien: de zoetstof zit ook in snoep, koek of chips, precies in zo’n mix met koolhydraten dus. En die combinatie is dus niet goed, ontdekten de onderzoekers. Het veroorzaakt blijvende veranderingen in de stofwisseling. ‘Het verandert het gedeelte van je hersenen waar wordt geregeld hoe eten wordt verwerkt in je lichaam,’ zegt Small. ‘En die verandering is blijvend, dus niet alleen als je de light-frisdrank met een patatje, of de light-snack eet.’

Van kerngezond naar bijna-diabeet
De resultaten waren zo indrukwekkend dat Small een deel van haar onderzoek heeft stopgezet. Ze merkte namelijk dat een paar proefpersonen in twee weken al veranderden van volkomen gezond naar pre-diabetisch. Detail: het onderzoek kijkt maar naar één soort kunstmatige zoetstof, namelijk sucralose. Er zijn nog veel meer suikervervangers zoals aspartaam en saccherine. Over de invloed van die zoetstoffen in combinatie met carbs op je metabolisme is dus nog niks te zeggen.

Terugdraaien?
Het onderzoek gaat verder, vooral om uit te zoeken hoe deze veranderingen ontstaan en hoe ze kunnen worden teruggedraaid. Maar Small trekt alvast de conclusie: geen sucralose bij koolhydraten. In theorie zou het dus beter zijn om light-frisdrank te drinken zonder eten erbij, maar dan moet je ook niet vlak erna iets met koolhydraten eten. Het vervangen van frisdrank door light-frisdrank is dus niet zo’n goed idee. De wetenschappers adviseren: neem maar een glas water.