Om te maken met Pasen: gevulde eitjes met truffelmayonaise

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: gevulde eitjes met truffelmayonaise.

Truffelmayonaise. Liters kan ik er van op en helemaal in combinatie met ei, want truffel en ei is een match made in heaven. Dus zoek je nog iets om de paastafel een upgrade mee te geven: met deze twee ei-truffelrecepten van Jean Bâton gaat dat zeker lukken. En extra pluspunt: je hebt het zo gemaakt.

INGREDIËNTEN

Voor de truffeleisalade
– vijf Kipster-eitjes
– vijf eetlepels Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise
– een eetlepel halfvolle kwark
– een paar sprietjes bieslook
– naar smaak: verse truffel, tuinkers, zout en peper

Voor de gevulde truffeleitjes
– vijf Kipster-eitjes
– twee eetlepels Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise
– een paar sprietjes bieslook
– sap van een halve citroen
– naar smaak: verse truffel, zout en peper

Bij Pasen horen eitjes, in alle denkbare variaties: gekookt, sunny side up, gepocheerd, roerei, gevuld ei of eisalade. We geven je een recept voor de laatste twee en allebei met Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise. Naast verrukkelijk staat het ook nog eens in een wip(kip) op tafel.

Zo maak je gevulde eitjes met Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise

1. Kook de eieren (ongeveer 8 minuten). Laat ze schrikken in koud water en laat ze dan even afkoelen. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden.

2. Haal het eigeel uit de eitjes, doe dat in een kom en prak fijn met een vork. Leg de eiwitten op een schaal of kleine bordjes.

3. Meng de mayonaise door het eigeel en mix het goed. Voeg dan nog een klein beetje sap van een halve citroen toe en breng op smaak met vers gemalen peper en een beetje zout.

4. Vul de eitjes met het mengsel, met twee theelepels of een spuitzak. Leg er tot slot (om en om) wat geschaafde truffel en bieslook op.

Zo maak je truffeleisalade met Jean Bâton Black Truffle Mayonnaise

1. Kook de eieren (ongeveer 8 minuten). Laat schrikken in koud water en laat even afkoelen. Pel ze en prak ze fijn met een vork.

2. Snijd de bieslook fijn en meng met de mayonaise en de kwark. Roer de eitjes er voorzichtig doorheen en voeg naar smaak zout en peper toe.

3. Doe de eisalade op een cracker of boterham. Daarbovenop een beetje vers geschaafde truffel en tuinkers naar smaak.

Tip: En nu je toch die verrukkelijke truffelmayonaise in huis hebt: maak ook eens naanbrood met vijgen en truffelmayonaise.