Goddelijk lekker recept voor Baileys speculaas-wafelkoekjes

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: Goddelijk lekker recept voor Baileys speculaas-wafelkoekjes.

Ben jij iemand die regelmatig een lading verse zelfgemaakte koekjes de oven in schuift? Maak dan eens deze lekkere speculaas-wafelkoekjes met Baileys Salted Caramel, gedipt in chocolade. Mmm!

Ingrediënten

Voor 18 koekjes

• 100 g speculaas
• 110 g boter, zacht
• 200 g tarwebloem (type 405)
• Bloem voor het werkvlak
• 1 ei (maat M)
• 80 g bruine suiker
• 40 ml Baileys Salted Caramel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snuifje zout
• Zonnebloemolie om in te vetten

Voor de topping

• 150 g melkchocoladecoating
• 5 ml Baileys Salted Caramel
• 3 eetlepels karamelsaus (te koop bij de supermarkt)
• 1 theelepel zeezout

Zo maak je de Baileys speculaas-wafelkoekjes

• Doe voor de koekjes speculaas in een blender en maal fijn.
• Kneed in een kom de bloem, het bakpoeder, het ei, de suiker, de boter, het zout, de Baileys en de speculaas tot er een deeg ontstaat.
• Wikkel het deeg in folie en laat minstens 1 uur afkoelen in de ijskast.
• Verwarm het wafelijzer voor. Verdeel het deeg op een bebloemd werkvlak in stukjes van elk circa 30 gram.
• Vorm de deegstukken met je handen tot een bal.
• Bestrijk het wafelijzer met een beetje zonnebloemolie en leg de deegballetjes met voldoende ruimte ertussen op het ijzer. Sluit het wafelijzer en bak ze in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat de koekjes afkoelen op het rooster.
• Hak voor de topping de chocoladecoating fijn en smelt die in een kom boven een waterbad.
• Voeg Baileys toe en meng.
• Doop de helft van de koekjes in de chocolade en laat ze uitharden op een rooster. Giet karamelsaus en sprenkel zeezout over de koekjes en serveer.

Tip: de Baileys moet voor de topping op kamertemperatuur zijn zodat het zich met de getempereerde chocolade verbindt.