MET DEZE TIPS MAAK JIJ EEN TOP TUNA MELT

Zeg wijn, snacks of haute cuisine en de smulpapen van online foodmagazine FavorFlav weten waar te drinken, hoe het te eten en wat te koken. Dit keer serveren onze cheffies je: heerlijke tips voor een top tuna melt

Tuna melt open, tuna melt dicht; het maakt ons allemaal niet uit, het enige dat telt zijn de perfecte verhoudingen en uitvoering van deze geweldige sandwich. Romige, zilte mayo-tonijn, zachte zoute gooey gesmolten kaas: hmmmm. Netjes eten lukt toch niet dus geef je er gewoon aan over…
Wat je níet wil bij een tuna melt zijn droge stukken tonijn of juist een natte mayo drek, zielige zwetende net niet gesmolten kaas, en zompig brood. Daarom hier een paar puntjes die jouw tuna melt echt nog een tikkie beter gaan maken, of zeg maar gerust: verrukkelijk.

Kies je brood en bepaal open of dicht
Tuurlijk werkt het ook met gewoon voorgesneden, maar als je er echt iets van wil maken bepaal je zelf hoe dik je de sneetjes snijdt. Ook of je ‘m open of dicht gaat maken (open onder de grill of dicht tosti-style) is hier van belang. Open dikker want één snee, tosti dunner. Je moet de goede verhouding brood-tonijn hebben om het niet zompig te laten worden. Stevig zuurdesembrood? Iets dunner dan bijvoorbeeld de dikke sneden die je van een zachter brood kan snijden. Wit, bruin, (echt) volkoren: allemaal lekker.

Toast
Toast eerst het brood op de grill of in een koekenpan. Doe dat aan beide kanten, want als je de binnenkant niet toast wordt het een natte boel daar. Droog toasten kan, of lichtjes besmeerd met wat boter of olie. Als je voor tosti-style gaat zouden we iets korter toasten, want eenmaal belegd gaat-ie zo natuurlijk weer terug op de plaat of in de pan.

Uit welk badje
Of je tonijn in water of olie moet gebruiken: het grappige is dat dat door de mayobehandeling straks niet zo heel veel uitmaakt. Ook is dit niet het moment om je fancy import Ortiz-tonijn van de delicatessenwinkel open te trekken, dat zou zonde zijn. Ga wel voor tonijn met een MSC-keurmerk; Bart van Olphen’s Fish Tales is een goed en verantwoord merk.

Lekker, fijn
Eén ding dat alle bliktonijn gemeen heeft: flink gaar in ieder geval. En daarmee ook best droog, die compacte stukken, ook al zitten ze in olie. Je wil de tonijn dus eerst echt goed fijn pluizen, zodat alles straks bedekt is met mayo en je niet met droge brokken zit. Doe dat in een mengkom met een vork of harde spatel. Ga uit van één standaard blikje voor twee sandwiches, open of dicht.

Dikke klodders en mixen maar
Ja, nu mag je los. Flinke lepel mayo erbij in de kom (begin met één eetlepel op één standaard blik). Goed doorroeren. Rustig opbouwen. En heb je je toevoegingen klaar staan? Een greep uit de opties: een fijngehakte uisoort, kappertjes (over deze twee valt niet te onderhandelen wat ons betreft), verse kruiden, augurk, zwarte olijven, rode peper, paprikapoeder, tomaatstukjes, uien- of knoflookpoeder, Worcestershiresaus, chipotlepoeder, jalapeños uit een potje… Legio mogelijkheden. Lekker ruim op je brood lepelen (bij een tosti ligt daar al een plakje kaas op).

Queso
Door met de kaas. Yes! We boffen maar dat we in zo’n kaasparadijs wonen, want er is werkelijk van alles om uit te kiezen. Vind je oude kaas lekker? Doen, zeker in combinatie met wat paprikapoeder bijvoorbeeld. Cheddar? Heerlijk met jalapeñoplakjes. Gruyère? Altijd goed. Als-ie straks maar goed gesmolten is. Dus open onder een hete grill op een bakplaatje of in een kleine schaal of dicht zoals je elke andere tosti bakt.

En dan? Tuna melt heaven, in je eigen handomdraai.