Hier eet je de beste ramen ter wereld

Dingen die ik stom vind: dat je op nog te weinig plekken écht lekkere ramen kan eten, dat de plekken die daar wel bekend om staan nog net geen rijen voor de deur heeft staan én dat het vaak ook nog eens best prijzig is. Alledrie jammer, want ik vind ramen zó lekker. En ja, zelfs die Buldak Cheesy Carbonara gaan er echt prima in bij mij, al heeft het niets authentieks — het is toch het ultieme comfort food.

Nu moet ik eerlijk bekennen dat het dichtste bij wat ik in de buurt van ‘authentiek’ ben gekomen Taiwan is, maar ik ben hard aan het sparen voor mijn Tokyo Food Bucket List. Die stad lijkt me geweldig, maar ik zou oprecht vooral de restaurants vooraf uitzoeken — ik wil daar alleen voor het eten al een maand heen.

Want ramen, dat kunnen ze daar wel in Tokyo. Sterker nog: je vindt er de beste van de wereld, volgens TimeOut, bij Kikanbo. En zij staan dan vooral bekend om de spicy ramen, dus als je van pittig houdt is dit de plek waar je heen moet. Ze serveren hier ramen in vijf levels qua pittigheid, in twee categorieën: ‘kara’ en ‘shibi’.

‘Kara’ staat voor de pittigheid van de chilipepers en ‘shibi’ voor de verdovende pittigheid an de sansho pepermix (de Japanse variant van de Szechuan peper). Volgens bezoekers is de standaard ramen bij Kanbiko al redelijk pittig, dus daar moet je wel een beetje mee oppassen.

En het allerbeste? Ramen kost je hier omgerekend ongeveer zes euro. ZES. Ik was laatst bijna twintig euro kwijt voor een zeer middelmatige variant. Op naar Tokyo dan maar, het sparen is nu écht begonnen.

Beeld: @kikanbo_japan