Supersimpele salade met vijgen

Italiamo is de site voor elke Italië-liefhebber. Zelfs als je niet richting Italië gaat, weten zij het Italië-gevoel naar je toe te halen. Hier lees je namelijk alles over de beste pizza’s, de onontdekte parels van Italië, maar ook over typisch Italiaanse dingen die alleen Italianen doen en niemand anders.

In Italië loopt het vijgenseizoen van juni tot eind oktober en zijn ze (net zoals overal) met veel zonuurtjes op hun best. Typisch voor vele Italiaanse gerechten schitteren ze het allerhardst op hun puurst in klassieke combinaties met prosciutto en kazen. Deze salade met vijgen staat in een wip op tafel, behoeft weinig kunde en is aan te passen naar eigen voorkeur. Zo kun je gorgonzola prima vervangen door toegankelijker mozzarella en maakt het geen noot uit of je een walnoot of een hazelnoot gebruikt.

Recept voor salade met vijgen

Ingrediënten
100 g rucola
150 g prosciutto, dun gesneden
100 g gorgonzola piccante of mozzarella, in plakjes
8 verse vijgen, gehalveerd
1 handvol walnoten, licht geroosterd
2 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse basilicumblaadjes ter garnering

Bereiding
1. Leg de rucola op een serveerschaal en verdeel de proscuitto, kaas, vijgen en walnoten eroverheen.
2. Meng de balsamicoazijn en extra vierge olijfolie in een kleine kom. Druppel dit over de salade als dressing.
3. Voeg zout en peper toe naar smaak en garneer de salade met verse basilicumblaadjes. Serveer de Italiaanse vijgensalade direct.