Today we tip: het beste restaurant van Ibiza heeft nu een waanzinnige samenwerking

Sinds ik bij de locatie in Dubai heb gegeten, staat dit restaurant in mijn top drie all-time favourites. En dat komt goed uit, want ze hebben wereldwijd inmiddels 56 restaurants. Iets minder voor mijn portemonnee wel, maar het is het elke keer méér dan waard. Dus toen ik mijn trip naar Ibiza aan het plannen was, wist ik: Nobu móet op het lijstje komen te staan.

Alleen dit keer heb ik het iets anders gedaan, want de vestiging van Nobu in Ibiza-Stad had dit seizoen voor het eerst een pop-up restaurant: Gusto. Een tijdelijk restaurant waar Michelinsterrenchef Nieves Barragán Mohacho met de scepter zwaait en het resultaat is in één woord verrukkelijk. Denk aan tapas, maar dan op zó’n hoog niveau dat je niet weet wat je meemaakt. Te beginnen met de olijven: die waren zó goed en werden geserveerd met sinaasappel — een gekke combinatie dacht ik, maar geweldig lekker. Net als de huisgemaakte ham croquetas met Manchegokaas erop. Check het hele menu hier maar om een goede impressie te krijgen; wij hadden in ieder geval veel last van keuzestress.

De favorieten van de avond was een gevalletje ‘kill your darlings’, maar die blauwfin tonijn met avocado, limoen in een dressing van soja wilden we het liefst nog vier keer bestellen, net als de de kipspiesjes — zo mals en zo goed gekruid, ik droom daar nog steeds van.

En misschien wel het allerbeste nieuws: als het goed is gaat Gusto volgend seizoen nog een jaartje door. Dus mocht je richting Ibiza gaan: zorg dat je hier reserveert.